先提一下这里“人人都在说”的肉夹馍和胡辣汤吧。首先，个人认为，腊汁肉夹馍最香的必须是猪肉馅儿，所以回坊里是吃不到最正宗最香的肉夹馍的。吃肉夹馍，推荐秦豫肉夹馍、魏家凉皮的肉夹馍，他们都不在回坊。当然，如果你就是穆斯林，我尊重你的习惯，可以在回坊里自由选择。然后是胡辣汤，做得最好吃的，我认为是刘老虎。胡辣汤好喝不好喝，最根本的在于肉丸，刘老虎家的肉丸，香浓润口，推荐大家品尝。店址很好找，距离止园杨虎城官邸（就是当年密谋西安事变的地方）不远。

除了肉夹馍和胡辣汤，其他小吃太多啦，我就拣几样重点说吧。先说水盆羊肉，西安最大名鼎鼎的小吃，它的发源地在东府（今渭南）的澄城、蒲城、大荔一带，当地人管水盆羊肉叫“羊肉泡”，注意没有“馍”字。目前在西安开的最火的也最正宗的水盆羊肉，是澄城崇斌水盆羊肉。真是澄城人来西安开的，传统老店。某纪录片里去拍摄的老白家，尽管也很好吃，但必须在这里说清楚，他们是改良过的回民做法，所谓坊上水盆羊肉。

这里就有人会问了，西安小吃不就是在回民街吗？我告诉你们，大错特错。回民街（或者叫回坊）有没有美食，有！美食都集中在回民街吗？当然不是，前面提到的正宗小吃都不在回民街。不过我接下来说的这家，就是回坊里的美食，它就是马洪小炒泡馍。这个小炒泡馍的主食材是牛肉，区别于水盆羊肉。马洪家可谓独树一帜，是小炒泡馍的翘楚。吃小炒泡馍，最好不要自己掰膜，用他们机切好的，才会与肉、菜、料搅拌均匀。小炒泡馍的馍是先煮好了，牛肉直接下锅生炒，再盛一起拌好端上来。

回坊里还有一家小吃不容错过，就是石家包子。我建议先在刘老虎家喝碗热腾腾的胡辣汤，尤其冬天会很舒服，可以不要它的馍，留着肚子溜达着去吃石家包子。石家包子不是大家经常提的灌汤包，它的孜然牛肉馅儿，是其招拍，汁多肉厚，保证你吃了还想吃。

最后再说说大家容易忽略的凉皮吧。其实西安的传统秘制凉皮，有点儿像川北凉粉，酸辣劲爽。可以想象，小吃风格都是逐渐过渡的，加入以后你有机会去川北广元、南充一带，他们的饮食其实兼有陕西、四川风格。扯远了，凉皮我就建议去之前提到的魏家凉皮。魏家经营凉皮多年，口味始终如一。近年来他们改变了传统小吃店的管理模式，吸取西式快餐的点餐用餐流程，用在传统小吃店的管理上来。所以魏家凉皮，可能是所有小吃店里用餐环境最好的，当然口味也不差。他家的肉夹馍，刚才提到了，纯正猪肉馅儿，香啊！和凉皮搭配着吃，爽！