厦门吃的非常多!比如各种各样的网红店,已经出了名的创意餐厅!前两年很喜欢!现在喜欢老厦门味道!
在厦门,有很多很不起眼的小店, 它们有些没有豪华的门面,
靠的是口口相传。
1 芋包嫂
老厦门的风味,招牌芋包,上面浇着甜辣酱,芥末,香菜,葱油辣椒的味道是完全没吃到啦,一点都不辣,甜辣酱一如既往的喜欢,比较意外的是芥末,加在芋包上竟然毫无违和感!店里的芥末不是吃刺身时加在酱油醋里的那种青芥,应该是调制过的,颜色是黄的,也没有青芥那么呛,搭配香菜简直绝了!!
芋包的皮凉了之后会粘在盘子上,口感是比较软糯的那种,仔细吃还可以吃出芋头颗粒,虽然更喜欢Q弹的东西,但这个皮意外地让我很满意啊。
馅料嘛,虽然很努力地辨别,但还是没吃懂,只分辨出了最明显的豆腐和笋丁,反正最终蘸着甜辣酱吃都是一个味道啦!加了甜辣酱的东西都好吃啊!芋包算是厦门特色小吃吧,目前只吃过两家,就是这家和中山路的佳味再添的,个人觉得这家的更好吃。 地址:思明区大学路91号
2 湖光咸饭
湖光路上的咸饭店越来越多,但是没一家能火过“湖光咸饭”。跟阿姨闲聊才知道这家咸饭做法讲究,先将三层肉慢熬出油,用新鲜鱿鱼干、虾米热油翻炸,直到香味飘满街巷,再沥出酥脆的鱿鱼干、虾米和猪油炸,放入洗好的米中。咸饭做法简单,无非是胜在材料,如果硬要说说什么秘密武器,那就是煮饭用的是早已熬透的猪骨汤。
当一勺咸饭入口时,我忍不住想点赞,8块钱花得值!有妈妈的味道,却好过妈妈的味道。米粒十分Q弹,即使经过多次搅拌,仍然粒粒分明,嚼头足,配上蔬菜、肉丁、海味,饭香和肉香愈发显现,到最后居然有点舍不得吃完。
和咸饭最配的是猪肉丸子汤,5元一碗。 地址:思明区湖光路95号5-7
3 局口拌面
局口拌面开了快有20年,支个棚子,一个不大的摊子,几张桌椅板凳,从下午开始营业到凌晨,晚上来这里吃饭的人络绎不绝,在这里你能找到厦门最市井的风情,突然涌起对于生活满满的感动。 一碗拌面,看似简单,其实越简单的东西越考验功力。好面好酱才能做出好吃的拌面。局口拌面的苗条又薄又细还很筋道,拌面的酱更是学问很深。是由花生酱、甜辣酱、芝麻酱、酱油、料酒等等调制而成,酱香浓郁而不油腻。
这里还有扁食,有拌面的地方一定有扁食。扁食和拌面,就像一对鸳鸯双宿双栖,如影相随。
这里还有拌鸭肠等各种小食,周围不远还有海蛎煎、春卷等等小吃,我是连续三个晚上吃了三顿,来这里搓一顿夜宵,就像看到了生活最温暖的样子。
地址:思明区局口横巷23号
4 文灶卤牛肉
文灶菜市场里藏着这么一家卤味摊,一到夜宵时间,最懂行的老厦门就轻车熟路地过来点上几样卤味打包带走。 听老板说,做卤味这件事他可是坚持了二十多年了。原来在文灶别处摆摊十五六年,后面搬到凯旋菜市场这边也5、6年了。每天都和这些卤味打交道,从早到晚,却依旧有研究新口味的热情。 不得不提的是他家的卤汁,是拿个电饭锅一直在不断加热的,蒜蓉也被熬煮得几近融化,咸淡正好,吃起来还有点甜甜的。
地址:金榜凯旋菜市场后门第二个卤味摊
5 老思西沙茶烤肉
在拥挤着各类美食的局口街上,除了遍地的沙茶面,想找点不一样的沙茶味,想必就是这家烤肉了。这里的东西种类很少,烧烤也就只有烤肉、烤鸡腿、烤翅、一口肠、鱿鱼、虾这六种。
店里的招牌沙茶烤肉,上桌就有面包片、生菜、和一大碗热热的沙茶,似乎烤肉并不是主角。店里的烤肉串比较小,用的猪里脊肉,先在酱汁里腌过几分钟,然后上烤架一字排开。因为要蘸着沙茶吃,所以肉本身没有腌制的很入味。
随肉附赠的一小盘青菜,本以为是没有味道的生菜,没想到也是经过腌制的,花菜酸、生菜、萝卜酸,酸菜、黄瓜、西红柿,酸酸甜甜,用来搭配烤肉无比清爽。切片面包都是从另一家老字号“特香包”买来的,在这里顺便烤了一下,口感更好了。
和一般的烤肉不同,老思西的沙茶烤肉充满了厦门特色,肉串小,味道淡,吃法也颇为讲究,烤肉一定要蘸酱吃,所以不少人第一次吃是很不习惯的。甚至觉得一点都不好吃。吃的时候,最好是烤肉串和面包片沾上正宗地道的沙茶酱,搭配点生菜一同食用,沙茶酱的甜香加上腌制小菜的爽口,还有烤肉微微的烟熏味。入口虽不至于多惊艳,回味无穷的味道却深深地留在了记忆里,现在想起来还馋得很! 地址:思明区局口街132号
6 浮屿大同鸭肉粥
这是一间24小时不打烊的小店。如果夜晚到达厦门,你可以前往这里点一碗热腾腾的加料的鸭肉粥,抚慰你旅途的辛苦,没有比这更治愈的,也没有比这更温暖的碰触一个城市的方式。
粥底不厚重,里面的每一粒米粒都烂却不糊,粒粒分明。卤汤用鸭骨架熬制,味道香醇,加上鸭肉、鸭肝、卤蛋、油条等等各种配料,简直是回味无穷。早上或是宵夜,放进一根油条,都是好适宜好满足!
因为选用了特别的米,所以不会黏糊糊,而且是直接煮的,不会先做好米饭再下去煮。粥色金黄诱人,也是食材自然煮的结果,一般选用3斤左右的鸭子,最好控制火候,不会太烂或者不容易熟,鸭汤粥底熬到一定程度再加入适量特制的卤汁用小火煲,这样粥底很快入味,不用放油或者盐。 地址:厦禾路174号(大同小学对面)
7 九市牛肉
老城区大同路上一家非常不起眼的店面,一家老店了,到了饭点店内都是爆满,无论是本地人还是工作小青年,一份汤、一份咸饭是标配,再点上一份咖喱牛排和拌青菜,可以满足啦!
牛肉汤有一股中药味儿,里面的牛肉非常的大块儿,味道很好,很特别的味道,比想象中的多很多。浓郁的肉香和药香混合在一起,每一口都是滋补的味道。
另外牛肉丸、牛肉面、牛筋、牛杂、牛肉羹都是真材实料,浓郁的汤头,每份的料都很足。牛肉面量很足,男孩子中份足够了,每一口都能吃到大块的牛肉!简直不能再满足!
地址:大同路48号
8 钟丽君满煎糕
这一定是全厦门最有名的满煎糕!第一次来的时候在八市里绕了几圈才找到它,满煎糕里面有糖浆和花生碎。
据老板娘钟丽君说,这门小吃在厦门曾经失传了20几年,几年前是由她传承下来的。它之所以能让顾客吃上了瘾的绝招,关键就是在“鲜奶”、“蛋”和“花生”。将使用水的比率降低,改由“鲜奶”、“蛋”取代,这样吃起来口感会比较厚实。花生则是选用老板娘龙海老家的,特有的花生香味在口中环绕,让人吃起来实在是满足。 地址:思明区营平路12-14号(朱记手撕鸡斜对面)
马蜂窝用户·马蜂窝问答君 LV.44
亲爱的蜂蜂,截止到10.22号,你的这条回答收到了106次浏览,6次收藏,感谢你的分享~窝里有你更精彩!
2018-10-22 举报