绣花锦菜
南浔镇的特产之一,外形与普通青菜相似,菜茎稍细,菜叶的边缘有细细的锯齿形,白色中透出淡淡的绿色,叶面上的脉胳富有一种曲线美。炒熟以后,菜汁中有一种清香,吃起来细嫩滑爽,口感比较软糯。
推荐地:几乎每家酒店餐馆都可吃到
旁皮鱼
旁皮鱼是一种扁形的鲤科动物,是南浔古镇上点菜率很高的一道菜,多以椒盐风味的为主。味鲜美,肉细嫩,有一定的营养价值,价格通常比较便宜。
推荐地:古镇南东街139号(刘氏悌号南50米)的沈家人饭店和南浔镇南东街7号(近嘉源影城)的祥和酒楼口味不错。
南浔双交面
南浔双交面为江南古镇的一个特色小吃。在南浔泰安桥堍,近年来颇负盛名的交头面,有卤汁、牛肉、素丝、雪菜等十余种,尤以双交面(又叫酥肉爆鱼面)为上品。南浔双交面的制作特点,一是生面质优,由于经过多道加工,所制面条比一般面条细、韧、爽、滑;二是面交头选料讲究,制作精细。酥肉的制作是:拣五花肉置火上焖烧六七个小时,然后切块即成,故色泽红润,肥而不腻,又香又酥。爆鱼的制作是:专挑四至五斤左右活草鱼剖杀、洗净、切片,然后用酱油、盐、酒拌浸四五小时,捞起晾干,再下沸油锅熟,加味精、糖等佐料煮烧而成,故色泽乌亮,鲜而不腥。
推荐地:南浔镇南东街11号的五福楼 、东大街33号(近张静江故居)的长兴馆 、泰安路南东街18号的状元楼 、通利桥蒋家桥的双桥面馆
双林姑嫂饼
双林姑嫂饼,扁圆形,厚薄均匀,表面印模清晰,底面光洁,粉质细腻、油润,呈浅灰色,有麻油香味,酥松爽口,由于体积小面精,一口一块,口感酥溶。双林姑嫂饼用料讲究,先用上白面粉用文火成嫩黄色,再将炒熟脱壳的黑芝麻磨成麻屑,加糖粉;然后放上熬好的猪板油、少量精食盐,放,进适量的水,拌和成酥性面团用印模压制而成。这一系列过程,称之为“冷粉酥性操作工艺”。近年来,双林食品厂在传统配料、技艺基础上又进行改进,如加进适量麻油,使之更增清香。
推荐地:卖小吃特产的店都可以买到。
臭豆腐干
“臭南浔,辣乌镇”,乌镇人爱吃辣,而南浔人爱吃“臭味”。南浔街上有很多卖臭豆腐干的摊位,有些饭店里的餐桌上也能看见。一般吃法有两种:一种是臭豆腐干用油煎,拌上甜葱酱、葱末等佐料即可食用;另一种是臭豆腐干放入葱、酱、姜末等佐料,隔水清炖臭豆腐干。臭豆腐干呈沉赭色,内质玉白细嫩,闻着臭,吃起来香香的,久久回味。
推荐地:南浔镇南西街96号的江南酒楼
南浔蹄膀
到了南浔古镇怎么能错过这里的南浔蹄膀呢?《十二道锋味》曾经就专门做过一期关于南浔蹄膀的节目。南浔蹄膀是南浔古镇特色小吃,也是这里独有的,据说已经有上百年的历史,是南浔人逢年过节都会吃的主菜。南浔蹄膀采用传统工艺烧制而成,色泽红亮,口感软糯,咸鲜可口,南浔古镇上最多的美食就是南浔蹄膀,大约26-50元/斤。
粉丝千张包
千张包是湖州地区的传统美食,清光绪八年由丁莲芳创制,“丁莲芳千张包子”是湖州“四大名点”之一哦。这道小吃历史悠久,制作也很讲究。制作千张包要用豆制千张,配料有鲜猪肉、开洋、干贝、笋衣、熟芝麻等等。薄而韧的外皮裹着馅心,香浓汁鲜,外皮不会破裂,鲜味牢牢地被裹住。粉丝采用绿豆制作,独取粉丝头下汤,久煮不糊,柔软入味。吃的时候可以配上辣椒油,白胡椒粉,小葱等等,还可以根据自己口感调味。
推荐地:元泰酒店 、沈家人饭店(南东街店) 、祥和酒楼 、江南酒楼 、南浔印象
马蜂窝用户·不壹様的煙火 LV.32
旅行中我对于吃的方面一般都很随意,不过南浔的双交面还是值得尝试下的,位于百间楼附近的龙凤面馆口碑很好的,一份双交面12元,有一大块爆鱼一大块大肉瘦肉较多,再加点辣椒粉,美味无穷。
2019-06-18 举报