一方水土，有一方美景；一方水土，也有一方美味。

扬州名气最大的应该是趣园，还有富春、冶春、锦春……

翡翠烧卖、千层油糕、烫干丝、月牙蒸饺、肴肉、文思豆腐羹…… “烟花三月下扬州”，您可千万不要错过了扬州早茶。

扬州的灵，藏在美景里，扬州的魂，却藏在美食里。扬州早茶出名，不仅仅是茶社数量众多，历史悠久，也不仅仅是点心品相好看，食之回味无穷，而且在于其背后的文化。2019年，扬州入选“世界美食之都”。

扬州馆子有许多名菜、名点，如煮干丝、狮子头、小笼包，以及大名鼎鼎的扬州炒饭等等，已有许多菜谱问世。

从前各地的店铺门前，常常有“维扬细点”的招牌，一个“细”字深得扬州糕点的精华。一切食品，到了扬州，就被改造成为带有艺术性的精致玩意，而同食品原来仅仅用于充饥的原始目的大相径庭。

作为“中国淮扬菜之乡”和“世界美食之都”，江苏扬州面条以品种繁富、风味佳美著称。阳春面、干拌面、饺面、炒面、凉拌面、盖浇面、煨面和熬面等，各具神采，可谓“面”面俱到。

扬州人的一日三餐都与面条密不可分。吃面条有繁简之分，早上多为“简”面，如阳春面、干拌面、饺面，将水面入沸水快速煮熟，达到“软硬适度，不生不烂”，配以熬制酱油、胡椒、青蒜花、荤油或素油，简约而不简单。扬州人选用面条是讲究的，以优质面粉掺微量盐和食碱，加水和成水调面团，再行细分，形成宽条、中宽、细条、银丝等多规格，可根据客人需求选用。

早餐，无论是阳春面、干拌面，抑或饺面，一般会有油条、包子、蒸饺、锅贴、荷包蛋、腰花汤等与之匹配，这时，足量且鲜纯的面条绝对是主角，满口的快感，满心的爽意。这里要特别说说饺面，它是“中华老字号”共和春的原创，起初制面采用“跳面法”擀面，以一长木棍或毛竹杠固定于一端，另一端由男性师傅骑驭，上下“跳动”杠面，使面揉透且均匀，厚薄适中，再层层擀叠光滑，用大刀切条。采用这种方法制作出来的面条韧性足，不糊汤，再配以馄饨，口味上佳，堪称一绝！后来，随着机制面条普及，扬州蒋家桥、如意园、留春、翠花春等也纷纷供应饺面。如今，必香居、东园小馆等也使饺面不断走红。

扬州煨面名声在外，最著名的当数富春煨面，这是联合国人类非遗富春茶点制作技艺的组成部分。富春煨面选用精制水面及虾仁、鸡丝、笋片、木耳、青菜心、精盐、油、高汤等。烹制时，将笋片、木耳、青菜心放入油锅煸炒，加高汤烧沸，煨至汤汁浓白，加虾仁、鸡丝及调料。将面条煮熟后再过冷水，然后与汤料一同置锅中，煨至面条纯而不烂即可。

扬州面条不断呈现强力发展之势，高邮面、宝应氾水长鱼面、江都小纪熬面，既有影响，又有市场；扬州主城区的各式面馆如雨后春笋，让街面有“面”，“面”面俱到。