兰州人的早餐有多种选择，其中最常见的是牛肉面。在兰州，牛肉面是主流早餐，许多兰州人每天早餐的第一句话就是：“老板，来一碗牛大！” 每天的清晨六点半左右，数以千计的牛肉面馆同时开门营业，黄河两岸的大街小巷里，到处飘荡着牛肉面诱人的香味。对于兰州人来说，牛肉面是可以私人定制的早餐，食客可以自由选择面条粗细及分量大小，辣子、蒜苗各多少，是否辅以肉、蛋及小菜，按需搭配。 兰州有很多著名的牛肉面馆，如君乐牛肉面、马安军牛肉面、马家老字号牛肉面、顶牛牛肉面等。这些面馆不仅提供美味的牛肉面，还有各种小吃和饮品，可以满足不同的口味需求。 除了牛肉面，兰州人的早餐还有油炒粉、灰豆子、甜醅子、酿皮子、牛奶鸡蛋醪糟等选择。这些食物都是在兰州独特的文化背景下产生的，具有浓厚的地方特色。 对于去哪里吃的问题，兰州的早餐市场非常发达，几乎每个小区、街道都有早餐点。这些早餐点提供了各种各样的早餐选择，从牛肉面到包子、油条、豆浆等传统早餐应有尽有。因此，可以根据个人口味和方便选择最近的早餐点或者最有名的牛肉面馆享用早餐。