开封的美食非常多，我去年国庆去了一趟河南，了解了一些开封美食，主要有： 1、开封烤鸭：开封烤鸭又叫汴京烤鸭，烤鸭的技术可以说是传承久远，选用专门饲养的鸭子，鸭子个大、皮薄、肥嫩、丰满，烤出来的鸭子，色泽红润、皮脆、肉嫩，是开封宴席上的珍品。2、开封桶子鸡：选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香，越嚼越香。3、鲤鱼焙面：这一道极富想象力和独特风味的开封美食，它将甜酸可口的糖醋鲤鱼与细脆香酥的焙面完美结合。这道菜的造型别具一格，给人以深刻的视觉冲击，就像给鱼披上了一条毛巾被。4、套四宝、套四宝是开封的一道传统特色名菜，由鸭、鸡、鹅、鱼四种食材套在一起烹制而成，汤汁浓郁，肉质鲜嫩，是一道营养丰富的美味佳肴。5、灌汤包：灌汤包是开封最为知名的特色小吃，皮薄馅多，内含肉馅和鲜汤，吃起来香气四溢，汤汁流油。6、杏仁茶：杏仁茶开封的著名小吃之一，最初是由宫廷传入民间的。它以杏仁粉为主料，用沸水冲制，配以多种佐料，色泽艳丽，香味纯正，是滋补益寿的佳品。7、开封花生糕：开封花生糕是河南开封地方传统小吃，以花生为原料制作而成。它独具特色，口感酥脆，香甜利口，被誉为河南的美食瑰宝。8、羊双肠汤是开封的传统风味名小吃，制作方法独特，用羊的大肠和小肠熬制而成，灌入洗净的羊肠子内煮熟，颜色红、白、绿相间，醇香无膻，非常受开封人喜欢。9、羊肉炕馍 ：羊肉炕馍选用优质羊肉和薄饼为原料，加入多种调料炕制而成。肉质鲜美，馍香四溢。10、三鲜莲花酥：这是一道开封传统的糕点，以面粉、白糖、鸡蛋等为主要原料，烤制后形状如莲花，味道香甜可口。开封的特产：1、开封花生糕：开封地区盛产优质花生，花生糕的制作长期充传于开封民间，是开封的传统特产。2、汴绣：汴绣也称“宋绣”，是流行于河南开封一带的传统刺绣艺术，因产生于北宋的都城汴京开封而得名。3、杞县大蒜：杞县大蒜是河南省开封市杞县特产，杞县大蒜种植的时间已经超过了1000年。经多年的经营，已经形成了一种独特的特产，深受海内外客户的青睐，并出口到英，美，香港及东南亚等多个国家。4、朱仙镇年画：朱仙镇年画始于唐代，盛于明清。相传开封朱仙镇是中国“木版水印年画”的发源地。朱仙镇木版年画构图饱满，线条粗犷简炼，造型古朴夸张，色彩新鲜艳丽。2006年5月20日，朱仙镇木版年画经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。 5、杞县柳编：杞县柳编是中国特色传统文化手工艺品之一。杞县柳编的编织技术主要包括：精编、穿编、定编、木编、平编、拧编6类，杞县柳编产品涉及盘、篓、篮、筐等家用品，还有书箱、摇篮、花瓶、屏风、画框等装饰品。杞县柳编柳条色白、质柔、纤细。杞县特有的原材料，加上特定的编织技法，构成了杞县柳编独有的风格。6、进士糕与状元饼是古城开封传统名点，沿传数百年，盛誉不衰.相传宋代科盛行，每年进京赶考的书生云集京师开封，商人们迎合考生心理，争相制作“进士糕”与“状元饼”。两者的原料、做法相近，工艺精良，只是用馅不同，其中，进士糕以浓香果仁和桂花香味取胜，而状元饼更以郁馥的枣泥甜香味见长，现如今进士糕和状元饼已成为人们馈赠亲友和招待贵宾的高级礼品。当然，这只是开封美食、特产的一部分，开封美食、特产还有许多，我也知道的有限，供你参考。