豆汁儿是以‌绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余残渣进行发酵产生的。制作过程中，需要将绿豆浸泡、磨浆、过滤、发酵，最后煮制而成，算是民间小吃的一种，很多外地游客不太喝的惯这个味道。