烤全羊是新疆一大名点，维吾尔语叫“吐努尔喀瓦甫”。烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料，羊宰杀后，去其蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡 蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后放在特制的馕坑里，盖严坑口，并不断地翻动观察，烤约1小时左右即成。烤全羊的味美自不用 多说，来新疆不吃烤全羊是一大遗憾。 在各地街头，特别是大巴扎里都有卖烤全羊的小摊，你想买多少、哪个部位都可以，这样就不用担心买一整只烤全羊吃不完了，而且小摊上的味道也很不错。