我曾经3天时间在天津吃了31顿，俨然把天津变成了自助餐厅.... No.1 煎饼果子

煎饼果子，已经成为天津的符号了。它的各种衍生版，也早已席卷全国的街头巷尾。在其他城市，它或许叫煎饼（果子）、或许叫杂粮煎饼。 但当你来到天津的街头，排着随便一家街头小店，等着买一个天津的煎饼果子，看着老板那手法、那食材，迷之熟悉，然而又有种说不出的不同。是了，在天津，此煎饼果子非外地的彼煎饼果子。 就像外地绿牌牌的兰州拉面被兰州本地人嗤之以鼻一样，煎饼果子这种从山东的大片儿煎饼蜕变而来的早点，也被天津人化成了一种有当地特色的早餐品类，化成了一种每天早晨的仪式，化成了一种需要捍卫的信仰。

在天津，不需要推荐任何煎饼果子店，随便个居民区、大街小巷、菜场集市都能找到煎饼果子摊。天津的煎饼果子已经不简单的是早饭了，而是天津人的情怀。 No.2 锅巴菜

首先一定要说下，天津当地对这个小吃的特别说法和写法。 书面：锅巴菜；口语：ga巴菜。 它看似不起眼，土黄色的掺一点点粉色卤汁满满一碗，糊了吧唧的，卤子里泡着饼条儿，装的太满，漏出碗边往外滴着。 第一次见到，想着：这啥啊，吃的也太不讲究了。 但是，刚一入嘴，立即打脸，不起眼的颜值下，味道好吃到词穷，好吃到没有嘴说话只有嘴咂吧。

【推荐店铺】 鑫顺成锅巴菜 地址：胜利路兴隆街10号，近天津站 柴记早点 地址：铃铛阁街道西马民族楼13门对过，近西北角地铁站 陈记锅巴菜 地址：重庆道104号（桂林路口，近五大道） 大福来（连锁店铺）、真素诚（连锁店铺） No.3 卷圈

淮河流域的安徽北部有小吃"卷馍"，用烙饼（更多是用春卷皮）卷上卤好的豆芽、面筋、香菜、干子、白煮蛋碎等等。 而天津的卷圈，则多了两步骤，变成了完全不同的东西。一是把各类杂菜裹进薄薄的豆皮里，卷成有点像春卷的样子，把两头用面糊封住；二是把这"春卷"下油锅炸，炸至金黄捞出，包裹在烙饼里。

【推荐店铺】 穆记卷圈 地址： 芥园道邮局对过铃铛阁中学旁边 ，近西北角地铁站 柴记早点 地址：铃铛阁街道西马民族楼13门对过，近西北角地铁站 No.4 老豆腐

首先强调下，严格来说老豆腐和豆腐脑是不同的东西，老豆腐是不带卤的，只放调料，类似于凉拌，豆腐脑带卤汤，但是多数天津人也都默认豆腐脑=老豆腐了。 天津的老豆腐，一碗里基本只有一整块豆腐，上面划个十字刀，呼啦把汤浇上去。没有那么多零零碎碎的小菜，配菜大概只有零星的黄花菜、木耳丝和香菇丝，不仔细看也找不见，汤也不是稀的，而是调过味勾过芡的浓汤，吃起来很实在。根据口味还可以加上辣椒。 【推荐店铺】 罗锅老豆腐 地址： 华捷道美福园底商（东义芳堂门诊部旁，近天津站） 大福来（连锁店铺）、 真素诚（连锁店铺） No.5 面茶

天津面茶最下面一层是糜子面糊，在面糊上均匀的覆满一层炒好的芝麻，芝麻上面勾上一勾麻酱，都是不多不少刚刚好，可不香咋地。 此外，天津面茶还可以做成双层料，就是面糊+芝麻+麻酱来两轮，味道层次更丰富。面茶正经的吃法，是不用餐具的，把碗端到口边，转着吸溜一圈圈转下来，也就吃完了。我们不得要领，但是看周围的天津大爷，还真是这么吃的嘿。

【推荐店铺】 殷记面茶（有三家店铺，都藏在居民区里，位置比较难找，可询问附近居民） No.6 菱角汤

菱角汤就是云吞，这是天津回民的说法。 云吞、馄饨、菱角汤，这么多名称在天津出现，是不是有点傻傻分不清楚。在天津，很多人口中的云吞单单指大馅的馄饨，而馄饨则有点像南方的小馄饨的一种，薄皮小馅儿，馅儿只是抹在皮上一点点。而那菱角汤，就是天津的回民对云吞的叫法。而且回民做的云吞，馅儿是牛羊肉的，汤也是牛羊肉汤，相比寡淡清汤，会更鲜香。

【推荐店铺】 惠宾千禧 地址： 王串场1号路16号 备注：他家的馄饨因为太火了，所以需要自己到后厨去取餐。加鸡蛋记得提前和厨师说！ 除了馄饨，他家的烧卖也很好吃~

No.7 鸡蛋果子

据说市区对这种食物的叫法不一：鸡蛋果子、荷包蛋、鸡蛋角儿... ***5039156461?red_tag=2426794373 但所谓的“鸡蛋果子”其实应该叫果子鸡蛋，果子做皮，鸡蛋为馅儿。皮是和油条一样的面，但不是条状，而是饼状，和油条一样，入油锅炸，不过不像油条那样炸完捞出即可，这是先炸一下，拿出来，劈个口子，打进生鸡蛋，再把口子捏起来，放回油锅。因为又加了生东西，所以要炸很久，因此油也很多，炸好拿出后，得先控一控油才上桌。因为做出一个时间久，所以排了很久的队才等到出锅。 口感嘛，怎么说呢？油条好吃不？煎鸡蛋好吃不？这俩口感搁一起，能不好吃吗。外皮脆的，里面蛋香十足

【推荐店铺】 穆记卷圈 地址： 芥园道邮局对过铃铛阁中学旁边 ，近西北角地铁站 No.8 大饼鸡蛋

在天津这个大饼卷一切的城市里，你能想到的街头爆款食材，比如各种炸物、烧烤、比如下在麻辣烫里的食材，统统没问题，卷进来，想吃什么都能卷。但万般变化里，唯有一样是必然存在的，就是卷一个煎鸡蛋。所以也就叫着大饼鸡蛋了。这也是街头哪哪都有的早点。

No.9 罾蹦鲤鱼

罾蹦鲤鱼，做法有点像松鼠鳜鱼，都是先炸透了再浇汁儿，而且汁儿都是酸甜口。但罾蹦鲤鱼特别之处在于，这鲤鱼是不去鱼鳞不改刀不片花纹，直接炸的，出锅时，鱼的形状是完整的，鱼鳞已炸到酥脆，此时再将调好的酸甜口的汁烧到浓稠，一把浇在鱼上，瞬间发出噼里脆响。上桌时，再现场片开鱼肉，方便夹取。 因为是过了油炸，鱼肉的鲜嫩依然被保留，扒起一块鱼，鳞和皮脆酥，肉紧嫩，味酸甜，交杂在一起，颇有食趣。

【推荐店铺】 红旗饭庄（连锁）、老房子餐厅（连锁）、津菜典藏（连锁） No.10 老爆三

"老爆三在 天津 地区与鱼香肉丝，宫保鸡丁，木须肉并成为四大家常菜"——百度百科 爆指的是爆炒，三指的是三样食材，猪肝、猪肉片、猪腰子（清真做法将猪换成羊）。与老相对的当然是新，指的是当今改良后的换的另外食材，用鱿鱼和虾仁换掉了略有重口的肝和腰子，为了区分之前老爆三，就叫新爆三。有个段子，天津人调侃北京人是兑了水的老爆三，即老爆三加了水变成了炒肝。 【推荐店铺】 小白羊 地址：友爱东道75号，近广宁路 祥来顺回民饭馆 地址：沈阳道古董市场北牌坊对面（近新华路） No.11 八珍豆腐

天津靠海，所以就地取材的也就善吃海鲜。八珍豆腐是天津的传统名菜，这个菜名听起来很素净，却刚好体现天津人对海鲜的偏爱。 八珍豆腐，顾名思义，八珍+豆腐。也就是把八种食材和豆腐一起烧。我们仔细数了下，八珍有：鲍鱼、扇贝肉、虾仁、海参、鱿鱼花、鸡肉、杏鲍菇、蟹味菇。豆腐煎过，外脆里嫩，八种食材鲜味十足，烧出的汤汁挂糊勾芡，鲜味紧紧贴在豆腐上。再点缀几颗荷兰豆，有颜有料。最后当然是一盘扫空。 【推荐店铺】 三合益餐厅 地址：辽宁路138号，近劝业场小吃街 昱德来酒楼（连锁）、桃子餐厅（连锁）、大铁勺酒楼（连锁） No.12 天津卫捞面

捞面，其实就是炸酱面，天津捞面的酱是甜面酱和豆酱的混合，所以吃起来会有点甜口，面里的料种类也很多。 我们在一家名为津味捞面的小馆子，点的是黄瓜黄豆胡萝卜面筋，应该是最家常的了。其实天津捞面的料多种多样，食材从家常菜的黄瓜豆芽面筋鸡蛋到高级的海鲜鲍翅，所以有人调侃说捞面可以上国宴。

【推荐店铺】 津味捞面 地址：大沽南路跃进里平房31号，近苏宁电器（位置难找，可询问当地人） 备注：貌似只有午饭，营业到下午两点左右 麦香面条店 地址： 幸福道盛宇里底商，近王串场体育公园门口 No.13 干煸鱿鱼须

干煸鱿鱼须也是道天津的名菜，裹着椒盐煸炒的鱿鱼，表面水分殆失，内里水分却锁住，所以外面脆生生，里面滑嫩嫩。不过呢，因为表面放了很多椒盐，吃多了嘴有点麻，但口感很棒，所以即使嘴麻也停不下来，很快一盘就一扫而空。 【推荐店铺】 昱德来酒楼（连锁） No.14 马砂：醋椒豆腐

马砂？嘛玩意？ 不是马杀鸡，也不是五月天团员，是天津人对"马路边的砂锅"的简称，引申出来也就是烧烤路边摊大排档，天津人给起了个独特而幽默的名字。也足以见得"马砂"在天津的流行程度。所以我们当然要去体验下天津的"马砂"文化。 【推荐店铺】 幸福花园烧烤 地址：江都路如皋里楼群内，位置难找 老葛秘制烧烤 地址： 白堤路风荷园名利达底商，家乐福后面 No.15 熟梨糕

熟梨糕是天津人小时候吃的街边小零嘴儿，现在还在做的店已经不多了。 大米磨成粉，放在木甑里，顶在高压锅的气眼儿上，没一会就被高压锅压出的热气蒸熟了。"熟哩儿，熟哩儿"，因此得名熟梨糕，其实与梨没有任何关系。

【推荐店铺】 津味呗好吃熟梨糕（连锁） 刘记熟梨糕 地址：王串场六号路与真理道交口，近真理道口 No.16 糕干

有人说，刚出炉的糕干秒杀一切甜点。为了验证下这句话是不是夸张，我们也去买了盒现做新出炉的豆沙味糕干。

刚出炉的糕干的确，软软的，外皮清甜、豆沙实在。一口咬下去热气腾腾，再冷的北风也被融化在这一口里。 【推荐店铺】 老王记糕干 地址：泽园公寓2号楼，靠近中山北路 No.17 糖堆儿

北方城市的冬天与冰糖葫芦是绝配，但是在天津，它叫糖堆儿。传统的就是大个儿山楂被甜丝丝的糖浆裹得密密实实，但是现在出现了很多新造型新吃法。

看看小朋友一听到家长给买糖堆儿的眼神，再多的文字都显得那么淡然无味 【推荐店铺】 胖子大糖堆 地址：洪湖南路洪湖里市场斜对角 ps：貌似只有秋冬才有... No.18 康乐小豆&山海关汽水 一句话，山海关就是天津的冰峰和北冰洋；康乐小豆就是天津的光明冰砖和中街大果。

▲ 康乐小豆 康乐餐厅 地址：滨江道155号，辽宁路口

▲ 山海关汽水，各超市便利店均有售 以上，罗列的也只是天津美食的小小一角，如果想体验更多，希望你看了这个回答后可以真正对天津发生兴趣，并有机会成行。