云南有着丰富的野生食用菌种类,野生菌主要生长在海拔2000—4000米左右的地带,吃野生菌讲究季节,一般在夏天6—8月份比较适合。在丽江吃野生菌的地方也不少,但是小编也是首推 【石锅渔·山珍馆】 。店家用特色的石锅烹饪菜品,配上云南本地各种名贵菌菇,菜品十分鲜美。另外,这里的野生菌火锅也非常不错,搭配当地土鸡,滋补又美味。汤用蒸汽石锅来做,用草帽当锅盖是云南的十八怪之一。
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石锅渔·山珍馆 店内装修古色古香,全是木制结构,符合丽江的建筑结构,颇有丽江的味道,且店内空间较大、即使店内满席,不会显得拥挤。
店内服务员身上都穿着民族服装,让人更有身处纳西人家的感觉。店内服务员也是十分热情,热情的恰到好处,不会让人感到拘束。
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店内菜种类齐全、菜品新鲜。
丽江特色菜之一,纳西腊排骨,来到丽江都说要去品尝一下,在石锅渔·山珍馆也有这一道菜,上等的食材,加上最传统的烹饪工艺,制作出来的腊排骨味道一流。
丽江腊排骨是用猪肉排骨,加大量食盐腌制,有的会加些辅助的酒、白糖、香料等,放到可以滤水的木桶中,经约15天腌制后,盐味已经深入骨髓,骨头与肉的味道融在了一起,水分被大量腌出来,这时,肉的香味还不足;经食盐腌制后,拿出来在背阴通风处晾干,晾的时间在一个月到三个月之间,然后其味道变得"腊味十足"了。上好的腊排骨,应干爽紧实、黄里透红,色泽发亮,表面无霉斑,闻起来有股淡淡的肉香。
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对于吃货来说,来到这么一家种类齐全的餐厅,那是多么幸福的一件事。