讲一个故事告诉你平遥牛肉有多有名。传言八国联军入侵北京时，慈禧太后逃难到平遥，偶然品尝了平遥的牛肉，觉得味道鲜美可口，便责令地方官每年进贡，由此平遥便开始了兴盛不衰的牛肉加工。慈禧都赞不绝口，你觉得如何？ 还有一个故事告诉你为什么平遥牛肉好吃，传说是因为屠夫在每杀一头牛之前都会让牛喝一周盐水，通过喝水排解，分解掉牛身上的不良味道，宰杀后的味道就非常鲜美了。是不是流口水了？ 但故事终究是故事，平遥牛肉为何如此受青睐，还是因为其极具讲究的制作流程及迎合顾客的口味及包装。平遥牛肉从宰杀、切割、腌渍、锅煮、用盐等都很讲究，甚至加工时令都有说法。牛都是精心选挑，所制牛肉肉质鲜嫩，肥而不腻，百吃不厌，剥开包装袋，瞬间醇香四溢，让你垂涎三尺。外地游客来到平遥，几乎都会带的特产便是平遥牛肉。有散装的，有包装精美的，有整块的，也有小块包装的，迎合了顾客的各种需求。如果自己吃的话，便可以买散装的，现场抽真空简易包装；如果送亲戚朋友的话，便可买袋装的，便于长时间存放；还有包装精美的礼盒装，送人更加高大上。走在平遥街道，牛肉铺几乎成了古城的一道风景。作为平遥本地人的我也极度钟情于平遥牛肉，外出的时候总会去协和信买一些带在身边，既好吃又具高营养价值，又不用担心增肥，而且价格实惠，一般城内比较大的特产店都是本地人外地人统一标价，不会胡乱要价，你尽管放心购买，还可以免费包邮。 顺便提醒你要选择两个比较大的品牌，一个是冠云牛肉，一个是云青牛肉，你只要认准这两个牌子绝对不会错的。