兰州牛肉面，对外来说比较有名的是马子禄牛肉面，这两年广告打得响，曾上过天天向上，所以很多人知道，但是兰州当地人很少去吃。 其实我在兰州的时候当地人还有一种说法，吃牛肉面一定要到那些小巷巷子面的小店里去吃，别看锅很破，也不是很卫生，店很小，但往往却是最正宗。我当时是在七里河上大学，七里河铁路岔子那个地方，有一个很小的店，叫“道口牛肉面”，我经常早上去吃，味道很是正宗。 我吃牛肉面必须是多加辣子和蒜苗子，才够味儿。来份牛肉加个鸡蛋叫双飞。

再介绍几家面馆吧~~ △ 西关十字往中山铁桥去的方向，中山小学斜对面“马有布牛肉面”味道很不错比较正宗，当年曾在这里拍过纪录片《牛肉面的故事》，这个地方比较好找。 △ “占国牛肉面”，在兰州有很多家分店，我知道的大家比较常去的是西站敦煌路上的那家。汤头浓重，在兰州还会看见“占富牛肉面”，据说马占国与马占富曾是兄弟俩，分开开的店。

△ “磨沟沿牛肉面”，位于西站吴家园，在兰州也非常有名。大学的时候，在他家斜对面一家公司做兼职，每天从他家门口经过，总会看到门口支一个挺大的锅，锅里煮着堆成山一样的牛肉，看了让人经受不住诱惑，基本上每天中午都会去吃一碗。所以牛肉软烂入味，汤头很正，在他家吃一定要点一盘牛肉。

△ “吾穆勒牛肉面”，我对这家店不是很熟，因为在兰州上学的时候这家店离得远一些，去很不方便，但总听老师们说他们经常中午要开车去吃一碗他们家的牛肉面。引用一段网上的点评：“吾穆勒在兰州牛肉面的地位大概相当于在外地人眼中的马子禄了吧。老板也是个牛肉面界的传奇人物，和水均益，朱军等兰州名人都是很熟识的朋友。吾穆勒的厉害之处在于一提牛肉面里的牛肉，吾穆勒说自己是第二，恐怕也没人敢说自己是第一了吧。大清早一碗三细，蒜苗香菜多些，辣子猛些，再来一份肥瘦加花的牛肉，醋壶子拉起来一倒，啧啧，那个香，真心无法用语言形容。吾穆勒的肉，总是老兰州说不完的话题。”