英国以著名的黑暗料理闻名了国际美食界，却用优雅的“英式下午茶”征服了全世界。作家Henry James曾说过：“人生中没有比花上几个小时享用下午茶更幸福的了。” 中国的茶文化博大精深，能将小小的茶叶从单纯的饮食升华到生活必需及社交文化。在这一点上，除了我们中国人，也就是英国人民能将茶文化发扬到如此极致的地步了。因此，品尝与我们相似却不相同的茶文化，是来英国旅游必不可少的一项行程。而在旅途中，卸下疲惫最好的方式，莫过于放慢脚步，在优雅的英式下午茶中品味地道的英伦风情了。在英国，下午茶总能带给我们别样的味蕾体验和无尽的愉悦…… 既然英国是下午茶发源地，那么在这里当然也存在着很多的下午茶鼻祖店。有成立了几百年的皇家老店，有象征尊贵身份的贵族酒店，还有着环境优美的高空赏景餐厅等等......今天，我要介绍一下位于伦敦香格里拉饭店（The Shard碎片大厦）的全英最“高”下午茶餐厅--Shangri-La-Gong。伦敦碎片大厦（The Shard）位于伦敦桥塔桥附近，大厦共有95层，高310米，是目前欧洲最高的建筑。大楼的外形有如几片尖细的玻璃碎片合抱在一起，指向天空。底层将作为办公区，高层则有公寓、餐馆和宾馆。它的脚下就是伦敦桥火车站、地铁站和公交车站三位一体的交通枢纽，大厦门厅距火车站出口不过几十米。 伦敦的香格里拉酒店位于这座玻璃巨人的34-52层，是这座大厦里的最佳赏景高度。在这里用餐，既能享用美食，又能将全伦敦的美景尽收眼底。我来过这里两次，第一次是在35层的Ting用过午餐，第二次是在52层的Gong品过下午茶，Ting是餐厅，Gong是酒吧。它们都有下午茶，但我最爱的还是位于52层的Gong。坐在这里，伦敦眼、圣保罗教堂、大笨钟、伦敦城、金融城及整个伦敦大桥火车站全部呈现眼前，而这里的夜景尤其的美。下面介绍一下在英国吃下午茶的订位、点餐及用餐的流程。在这个极其重视礼仪的国度，礼仪尤为重要，否则会被周围人鄙视的。首先说一下订位，在英国不管做什么事貌似都要预约，在他们看来提前预约既显得有礼貌，又能保证时间不被耽误，这是一个好的习惯，我们应该学习。 香格里拉下午茶有两种订位方式，网络预约和电话预约，如果不预约直接去，很可能会没有位置，即使有，也会排队很久。这里非常火，我提前了两周才在网上订到位置。在用餐的前一天，我接到了酒店前台的电话提醒，是一个声音很甜美的英国女服务员，态度非常好，确认了我们第二天的到达时间及用餐人数。 到达碎片大厦后，在服务生指引下坐电梯到52层。很幸运，给我们预留的座位是赏景绝佳的靠窗位置，积攒多年的人品终于大爆发了，内心暗暗窃喜。接下来是点餐，英国的菜单上没有图片，永远都是一张纸这么简单明了，在英国点餐是很考验英语词汇量的哦。菜单的左边是下午茶里所有食品名称及配料，右边是所有茶品的名称，不管是食品还是茶饮，都是无限量供应并可随意选择的。在这里，只有吃不了的，没有吃不饱的。 香格里拉的下午茶总体分为两大类，一类是传统的classic，也就是不含香槟，56英镑一位。另一类是每人含一杯香槟酒，其中酒又分为4种，价格分别为64、75、84及109英镑一位。这些价格均不包含服务费，在用餐结束后买单时，每桌需缴纳20%的服务费，服务费里已包含小费，所以可不再单独给服务生小费。关于服务费这一点我感觉英国比美国好，强制性把小费算进餐费中，不用再让人费脑子另算每顿饭需再给服务员多少小费，对于数学不好的我来说，省了很多事。 标准的英式下午茶，肯定是用这种三层架子摆放着的。菜单一般是这样的：最下面一层为新鲜制作的手拿三明治，中间层为新鲜出炉的热司康饼配凝脂奶油和果酱（一般为草莓酱），最上层是各种小甜点，蛋糕或者油酥点心。而吃的顺序通常是从下往上吃——从咸到甜，先吃三明治，再吃司康饼，最后吃甜点。我们这套下午茶最上层的甜点有黑醋栗奶油泡芙（Cassis Violet Choux）、姜梨焦糖饼（Gingerbread, Pear and Caramel）、甜橙李子凝乳果冻（Mandarin and Spiced Prune Tart）、葡萄甘草巧克力糕（Chocolate Plaisir）、柚子榛子味道马卡龙（Yuzu Praline Macaron），我的英文翻译能力有限，翻出的中文有点牵强通俗，希望大家能看懂，轻喷。 中层的司康饼，这可是全英最受欢迎的食品了，在英国人心中的地位比国菜fish&chips还要重要，据说女王奶奶每天的早餐少不了司康饼配草莓酱哦。超市里卖的凉司康饼味道一般，但是新鲜出炉的热司康饼，中间横切开，一边抹上奶油，一边抹草上莓酱，再合上咬一口，细细品味，简直就是人间美味，保证你回味无穷，吃上一盘都不过瘾！下面我就贴心地附送上司康饼的吃法解析图。 奶油和草莓酱是搭配司康饼的绝世神器。司康饼是传统的英式点心，也是下午茶经过多次变换也抛不开的美味，一定要注意它的吃法，将其从中间掰开，先涂果酱，再涂奶油，吃完一口涂一口，这是一种绅士淑女风范的礼仪。作为英国人最爱的点心，司康饼配红茶，才是英式下午茶的精髓。最底层是手工三明治，有腌熏三文鱼（London Smoked Salmon）、安古斯牛肉（Roasted Angus Beef）、蜜汁火腿（Honey Roasted Ham）、有机鸭蛋（Organic Duck Egg）、陈年干奶酪（Vintage Cheddar）等三明治。在英式下午茶里，常有 high tea（高茶）low tea（低茶）之说，人们常把这他们tea给搞混。 high tea又叫Meat tea（正餐茶），是盛行于普通大众的正餐茶点，一般在晚五、六点进行。而low tea才是我们常说的传统下午茶，由三明治、丝康饼、果酱、奶油、甜点，还有茶组成，由于下午茶时客人会坐在低矮的沙发上，茶点也摆在较低的茶几上而得名，如果再增加一杯香槟，则称为Royal tea（皇家茶）。我们这次点的，就是加了一杯香槟的皇家茶。上面的菜单里能看出，这里有白茶、绿茶、红茶、伯爵茶、茉莉花茶、玫瑰花茶、龙井等等等等，茶品多至15种，可换着点来品尝，有时热心的服务员也会热情地为我们推荐。千万不要把英国茶和袋泡茶划等号，这一点英国人和我们一样，只有在没工夫张罗一席精致下午茶的时候才会想起茶叶包。好的英国红茶，仍然会优先选择散装茶叶。英国人生活的精致与仔细在任何时候都能完美地展现出来，在这里，每一壶茶都会配上一个精致的虑茶器，防止茶叶随水流入茶杯中。换茶时，服务员也会随之更换新的茶杯、茶盘及滤茶器。至于英式奶茶，到底是先倒牛奶还是先倒红茶？这可能是下午茶文化中最难解的谜，先倒茶可以让你清楚地观色闻香，检验红茶的质量；先加奶则可以让茶水和牛奶更好地融合。最初，人们会先倒冷牛奶，以防止精致的瓷器被高温的茶水破坏或烫裂。而现在通常是先倒茶再加牛奶。搅拌茶水时要避开杯沿，切记不要发出叮当声。搅拌完后不要把茶匙留在杯中，把它放在茶碟上。喝茶时，不要用茶匙喝茶，如果茶水较烫，把它放在桌上自然降温，不要用嘴吹。英国人讲究多，但这些用餐的礼仪，多学一点总是有用的。 下午茶可算作是正式场合，着装上不可过于随意，介于正装与便装之间，体面的休闲装即可。女士可以穿着漂亮的裙子来优雅地享用下午茶，这是一个多好的买新衣服的借口啊。男士们虽不必穿西装打领带，但运动服和运动鞋、跨栏背心和拖鞋也绝不能在餐厅里出现。 英国传统的下午茶在4点开始，而在香格里拉则是中午12点到下午4点。由于我们来的季节是冬季，伦敦很早就天黑了，所以我们从中午坐在这里完整的欣赏了伦敦由天亮到日暮的全过程，一个美字已不够来形容它的震撼。 站在碎片大厦上俯瞰圣保罗教堂。夜晚的伦敦，还是从高空看最美。远处的金融城依旧灯火辉煌。脚下的伦敦塔桥比白天的它更多了些神秘感。最后奉上账单，上面的数字完美讲解了之前说的服务费。突然想到曾看到的一段话：“优雅”的言外之意，就是又闲又有钱。以前的英式下午茶，是上流社会的产物，是为了让贵族们午后的闲暇时光变得更加惬意而出现的。好的餐厅价格自然也不菲，所以英式下午茶也也被很多人称为贵族的下午茶。如今的英式下午茶则是英国一道亮丽的风景线，人们在静静地享受美食的同时也能尽情享受一下午的休闲时光。当美味的点心入口，一杯清茶落肚后，整个身心得到了极好的慰藉。抛开了工作的辛苦和旅途的劳累，与好友来一场心与心的交流，人生不过如此，快乐简单又纯粹。来伦敦吃顿下午茶吧！