黑皮子其实是曲靖当地农家风味的五花肉，是曲靖市麒麟区的一道美食，其色泽棕红发亮，味道肥而不腻，鲜香滋嫩。曲靖当地人在大年小节、婚丧嫁娶这样的大日子，家里必定有“八大碗”，其中但酥肉、丸子、黑皮子这三样菜是必不可少的。