土生土长的贵阳吃货来回答了： 1、酸汤（鱼）火锅：酸汤鱼肯定是外地人来贵阳必吃，我就推荐一家吧（亮欢寨/快活林酸汤鱼，凯里的老店，我去凯里吃过，很好吃，还有苗族芦笙歌舞表演）；其次就是酸汤火锅，也就是西南地区说的麻辣烫，这酸汤很开胃，贵阳随处可见这样的火锅店，推荐一家（小不点酸汤火锅，他家人超多，在师大附近以前在那儿读高中的时候经常去，饭店就会人很多，味道一直都很爱） 2、豆米火锅：推荐新大新豆米火锅、土风豆米火锅，锅底不辣，沾水特别好吃，没吃吃豆米火锅都可以吃好多碗饭 3、鱿鱼炖土鸡，永乐路上有一家，清汤的，很好吃，很滋补 4、各种干锅火锅：肥肠干锅、牛肉干锅 5、习水豆腐皮火锅，推荐辣的锅底，很香 6、（黑）豆花火锅 7、肉圆子火锅，就是一般清汤/麻辣/酸汤火锅加了肉丸、酥肉，也很好吃