元阳梯田一年四季均有水，水从上往下流，田水清澈。梯田是养鱼的好地方，因水是流动的，清澈的。在这样的条件下养出来的鱼光滑柔软、肥胖、其肉质细嫩、骨酥、味甜、胜过其它鲤鱼。观赏元阳梯田后又尝口梯田鲤鱼，真可谓是大饱眼福、口福。酸笋煮鱼，便是一道难得的佳肴。