雁荡街道两旁，常见有摆设许多小摊子，清一色的一个火炉，一个平底锅，它们都是用来制作烙饼的。雁荡烙饼最讲究的是里面的调料，一般用上等的咸菜，和着豆腐干、虾皮、肥猪肉、蛋皮一起揉进面粉团里，然后用手捏成薄薄的、圆圆的一片，放在平底锅上烤。三五分钟即可烤成一张色香味俱全的烙饼。