香米(FragrantRice,برنج)是伊朗人的主食，加入各种香料，用藏红花调色，因此也被称为“藏红花饭”，作为配菜与烤肉一起出现时叫“chelo”（چلو），比较经典的菜是羊肉chelo（چلوکباب）和鸡肉chelo（چلومرغ）。还有风味米饭（polo），也是常见的主食。 无须豆蔻说：底层是白嫩松散的蒸米，上面一层用藏红花蒸过，呈现淡黄色。配上鸡肉或羊肉，挤上新鲜柠檬汁，酸酸的，淡淡微咸，加上一瓣圆葱和一点肉……食欲好到都来不及欣赏，就想大口放进嘴去品尝。