曲靖市沾益县的很多乡镇属山区半山区，当地的肉食多以羊肉为主，花山带皮羊肉即是黄焖羊肉主料首选大羯羊，做好的黄焖羊肉汤汁浓稠，色泽金黄，吃起来香辣柔韧，无膻腥气味。吃时，可依据各人喜好添加干发菜、羊杂碎、时鲜蔬菜等共煮。吃到最后可就浓汤煮些米线、面条，便成了地道的羊肉米线、羊肉面条，味道鲜美。