分为纯荞饭和加米饭混合的荞饭，一般来讲纯荞饭全部由苦荞制成，比较不易消化，所以人们还是喜欢选择加入米饭混合后的，最传统的吃法就是就这红豆酸汤，在贵州境内比较容易寻得。