海鲜杂脍浓汤是用蛤或鱼，加马铃薯、洋葱炖成黏稠状的浓汤，大致可分为三种： 1、Bouillabaisse，包括鱼、蔬菜、洋葱和番红花炖成的法式海鲜浓汤； 2、Cioppino用的是带壳的螃蟹、虾和蛤；Bisque是以龙虾、大虾和螫虾裹上面粉而制作； 3、Gumbo则是加上秋葵味。Chowder有白色CreamChowder和红色Chowder两种，后者是因加了蕃茄的缘故。