烤羊肉串，维吾尔语称之为“喀瓦甫”，是维吾尔族的一种传统小吃，在新疆无论哪儿都有。烤羊肉是外地人的叫法，本地人直接叫烤肉（因为基本上没有猪肉）。 新疆烤肉之所以好吃，一是因为肉质新鲜，再就是因为香料地道正宗。真正好吃的烤肉，串肉时一块瘦肉一块肥肉串起来，这样烤的时候，肥肉里的美味肉汁渗进瘦肉里，格外美味。好吃的烤肉摊子要自己去淘，如果足够勤快，你才能找到价格便宜（1元一大串）味道又好的烤肉。 不同地区烤肉的价格不一样，一般2-10元。