银鱼是太湖三白之一，小小的银鱼有三至四种做法。香炸银鱼，银鱼炒蛋，银鱼炖蛋，芙蓉银鱼。银鱼有“五月枇杷黄，太湖银鱼肥”之说。无鳞无刺，无骨无肠；肉质细嫩，味道鲜美；而且是极富钙质的鱼类，营养学家将其列为长寿食品。