“烧南北”是河北张家口市一种传统风味菜肴，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，将它们切成薄片，入旺火油锅煸炒，加上一些调料和鲜汤，烧开勾茨，淋上鸡油即成。此菜色泽银红，鲜美爽口，香味浓烈。