洋芋鸡是曲靖市的特色美食，较为出名的是沾益洋芋鸡，主料选用嫩鸡或童子鸡和麻皮水分少的土豆，在加入其它配料，用高压锅焖制而成。出锅后的洋芋鸡色泽红亮，鸡肉鲜嫩，洋芋或面而不烂，或熟而尚脆，鸡肉的鲜美味融进了洋芋里，味道极为鲜美。