马德里烩菜（cocidoMadrileno）和牛肚（callos），在马德里的大部分餐厅里都能吃到这两道菜西班牙菜；其它的名菜还有大蒜浓汤（sopadeajo）、蜗牛餐（caracoles）、土豆煎蛋饼（tortilladepatatas）等等。