大比目鱼肉嫩白细腻、味道鲜美。阿拉斯加的饭馆烹调大比目鱼肉多用油炸，间或亦有烘烤。雪白的大比目鱼肉块先用啤酒调味，然后裹上面糊深油炸黄，最后放在一个小编织篮里，跟香脆的薯片一起上桌，咬一口浓香四溢，叹为难得美味。