青海人的热情好客为南方人所不及。新朋友到来或者办完好事，必须热情地招待着吃饭。有爱开玩笑的导游会给游客讲西宁的羊是吃冬虫夏草、喝矿泉水长大的，因而其肉质的鲜美是任何地方所不能比拟的。 1.青海酸奶

这是很多游记里都提到过的美味，但可能很多人都只吃过用牛奶或羊奶做的酸奶（在金银滩和青海湖边）。其实最好的要数牦牛酸奶，但是很多外地人不一定吃的习惯，碗装牦牛酸奶的醇香味美，吃时只要盛在小碗里，加上些糖，再加以搅拌均匀即可。 2.白条

以前也叫手抓羊肉，可能为了避免人们说它脏吧，就改了名。我想，白条的起名应该源于形象了：白，即不加色素的原色，条是它的形状，肋条。但我总以为手抓羊肉的叫法比白条要上口得多，也更形象些。它的做法好象是将肋条状的羊肉在水里不加调料给煮烂了吃（别说我误导，那是我的直觉）。据说吃羊肉得就着蒜，有俗语为证“吃羊肉不加蒜，味道减一半”，因为蒜有减少羊膻味的作用。 3.炕锅羊肉

来西北一定要吃一次最有西北味道的炕锅羊肉。一般用羊肉的排骨，配上洋葱、大饼、土豆等等，倒入炕锅烧制而成。炕锅羊肉十分美味，来到青海湖不妨尝一尝。 4.青海酿皮

酿皮是一种做成半厘米厚的饼状的淀粉类东西，在切成条状后拌上含辣味的调料，好象香菜是不可少的。你嚼它时候的那个劲道，你就知道什么叫作好吃了。据说会吃酿皮的人喜欢厚实的，刚吃的人喜欢薄的酿皮。在做的过程中，你可根据自己的口味决定酿皮的种类和调料的多寡。 5.尕面片

尕面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。相当于华北地区的揪面片。这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。尕面片，又叫面片子。将揉好的软面先切成粗条，叫"面基基"。然后用潮毛巾盖上片刻(此时称"回面")。"回"好后，拿入手中，用手指捏扁、揪断，每个大约手指宽，投入沸水中，煮熟可食。由于面片小，故叫"尕面片"。尕面片乃是长途旅行途中的快餐。 6. 糌粑

那是藏民的食品。但因青海大都是藏民区，因此，吃着糌粑就不奇怪了。它是以青稞磨成粉为原料，经炒熟后，以酥油为粘合剂制作而成的。其做法是：先将酥油溶化在热奶茶中，然后加上适量的青稞粉，搅拌成团状后，用手捏成形状后直接进嘴吃。 7.酥油茶

多作为主食与糌粑一起食用，有御寒提神醒脑、生津止渴的作用。此种饮料用酥油和浓茶加工而成。先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。与藏族毗邻的一些民族，亦有饮用酥油茶的习俗。