洛阳美食 在洛阳一定要吃的是洛阳水席，水席推荐吃莲汤肉片、牡丹燕菜、还有一个油炸的丸子。汤类的菜肴有豆腐汤、丸子汤和驴肉汤等，都比较出名。其实洛阳的小吃都不怎么贵，在路边摊就可以吃到很多，如羊肉串、烤面筋、烤鱿鱼、撒尿牛丸、炒年糕等。 洛阳不翻汤 洛阳不翻汤，已有120多年的历史。洛阳不翻汤创始人刘振生。现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。正宗的洛阳不翻汤推荐到老城居业园。 洛阳不翻汤特点：味道纯正、酸辣利口、油而不腻，别具特色。 刘记不翻汤人均￥5.00 不翻汤被称为洛阳的一道特色，之所以叫做不翻，是因为汤里加入了一种绿豆的薄饼，在制作的过程中“不翻”。其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。 地址：义勇东街 高记清香园不翻汤3.5人均￥5.00 CCTV曾经拍过的一家店； 来这家店吃不翻汤的人络绎不绝；不翻汤的口味是麻辣带酸，不像羊肉汤那么浓郁，也不似豆腐汤那么清淡，介于两者之间，胡辣味刚好，丸子很糯，豆腐很嫩；不翻馍又香又脆，咬起来很有嚼劲。 地址：老城区丽景门西大街 洛阳水席 洛阳水席是洛阳一带特有的传统名吃。有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，向流水一样不断地更新。 洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。 洛阳水席楼 洛阳水席是洛阳一带特有的传统名吃。有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，向流水一样不断地更新。 洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。 地址：关圣街与钱江路交叉口 真不同饭店(中州东路店) 人均￥71.00 “洛阳水席”，如雷贯耳。从冷菜到热菜到主食，道道都是“汤汤水水”，“吃一道撤一道”，“行云流水”一般。口味以“酸辣”为主，胡椒用了不少，“有人喜欢有人不习惯”。不过牡丹燕菜“一定要尝尝”，只见“一朵鲜黄色的牡丹花”盛在碗里，煞是“好看”。虽说价钱“不怎么实惠”，但顶着“中华老字号”的名头，“外地人”来了总得去见见世面，“吃个新鲜、热闹”。 地址：老城区中州东路369号 杏花村水席店 人均￥26.00 吃水席不算到过洛阳，不吃水席不知道河南人有多么会吃。每道菜都有汤，连八宝饭也不例外，但并不显得突兀，反而看出昔日宫廷菜对民间饮食的影响。 胡辣汤 正宗的胡辣汤的主料是牛肉汤、牛肉，配上花生、面筋、豆皮、粉条、黄花菜、海带丝等，调料一般有胡椒粉、五香粉、花椒粉等，吃的时候加醋和香油。 刘国芳胡辣汤上海市场总店 人均￥7.00 来了洛阳才体会到洛阳人的汤文化，和浓浓的胡椒情怀，凡餐必有汤，凡汤必下胡椒——水席文化的精髓。糊辣汤的口感却来自那一抹胡椒的风彩，浓厚的汤底 ，浓浓的胡椒辛辣，再加上里面搭配的底菜，确实极具地方风味。 地址：上海市场中街 鲤鱼跃龙门 黄河鲤鱼肉嫩味美，营养丰富，以黄河鲤鱼为原料制成的鲤鱼跳龙门，造型优美，盘中一条鲤鱼昂首向上，仿佛正待跃入龙门。这道菜寓意吉祥，鲜嫩味美，颇富山野情趣。 油茶 油茶的制作也不复杂。把面放在炒锅中炒熟、炒香，和上水打成面糊。火上坐水，水开时，面糊慢慢下锅，边下锅边用筷子搅拌，稀稠合适了加入盐、花椒面等调料，滚一会儿即成。喝得时候，加一勺芝麻酱，放入果子。