冰岛没有工业,全天然有机放养,所以食材基本上是没受污染的,所以冰岛的食材可以称得上是世界顶尖食材之一。
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舌尖上的冰岛菜单
餐前小吃
扇贝,椰汁,鸡汤,黄油,橙子,柚子,柠檬,辣椒,鳕鱼,土豆,牛奶,黄油,面包
第一道菜-螯虾汤
螯虾肉,云杉苹果醋果冻,海藻粉,烟熏三文鱼,面包碎
第二道菜-鲑鱼卷
大葱,脆薏仁,菜花,鲑鱼仔,酸奶油,辣根,芥末仔
第三道菜-羊肉
雪梨醋糖浆,黄菜头,土豆,小胡萝卜,蘑菇,百里香
第四道菜-酸奶
奶酪雪芭,炸冰岛燕麦,白巧克力,野生蓝莓
扇贝
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新鲜扇贝煎封表面,里面保持嫩滑,这并没难度。
惊艳的是用 鸡汤,黄油,椰奶,柚子 做成的sauce,里面再加上橙肉,柠檬皮和柠檬汁,最后滴上dill oil,加上不同层次的酸,和黄油的浓厚,还有一点点的辣椒粒,衬托起扇贝的鲜甜——是一个很开胃的前菜,让人精神为之一振,很有泰国的度假feel。
鳕鱼
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图片来自网络
因为卖相不咋地,所以只能以网上的图片代替,大家脑补一下就差不多了lol. 这道菜是用 牛奶,大蒜,百里香 泡着咸鳕鱼慢煮后,与土豆泥混合压碎,加入 牛奶,黄油,小香葱,柠檬皮 ,做成的这坨酱是用来抹面包吃的。
这道菜很有法式鳕鱼奶油酪 Brand are de morue 的影子——因为冰岛盛产鳕鱼(还因为鳕鱼跟英国打过架呢),这款蛋糕抹酱带有咸鳕鱼的咸香,还有奶香,比一般以黄油涂面包强多了。
延伸阅读:其实葡萄牙和西班牙的著名小吃炸马介休可乐饼,基本上都是用咸鳕鱼和土豆泥为原材料,加上番茜叶碎,柠檬皮和调味,然后裹面粉蛋浆和面包屑炸而成。
螯虾
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北欧盛产螯虾,也称挪威小龙虾。
竹签穿上鳌虾,上面挤上云杉泡过的苹果醋jelly,放上海藻丝和小花瓣。然后在碟底铺上干冰用云杉枝遮盖,螯虾肉摆在杉枝上。上菜时服务员端来装有干冰云杉枝和螯虾的盘子,大厨亲自出马往盘子里倒水,马上烟雾缭绕,仙气十足!白色的雾气在绿色的云杉枝间游走,有如在高山看见云海在树林中穿梭。浮动的雾气围绕着虾肉,仿佛螯虾在波涛汹涌的海面上跳跃。先不论口感味道,就这观感已经满分了。
更多的冰岛旅游攻略你可以看我的游记:***?utm_source=mafengwo&utm_medium=organic&utm_campaign=mafengwo_ask。也可以加我vx:lulutripjieban02,一起交流。