一、冰淇淋
在 意大利 如果要说冰淇淋Ice Cream,绝对遭到白眼,Gelato才是 意大利 冰淇淋的统称。注意,这不是一家店的名字,是统称。因此并不是所有Gelato的店都是你看到攻略你推荐的。也许你想问,Gelato与那些机械化大批量工业生产的美式雪糕Ice Cream有什么区别?
(1)Gelato是手工制作的纯正 意大利 冰淇淋,比一般的 美国 冰淇淋密度更高,“自然搅拌,均匀降温”,空气含量比较低,因此口感比Ice Cream 更绵密。
(2)常见的Gelato冰淇淋摊上可选的口味很多,因为Gelato制作的时候会加入新鲜水果和果汁和蔗糖调味,因此味道更丰富。在 罗马 看到过一家店是150个口味的。我最爱的口味酸奶、柠檬、开心果、树莓、薄荷,这几个口味都是比较清爽的。每次去 意大利 都要吃,每次至少两个球。
(3)传说Gelato的脂肪含量3.5%以上,Ice cream的平均含量在15%以上。一支 意大利 Gelato的热量只有普通Ice cream的1/3,不知是真假。
《 罗马 假日》里,刚刚走出理发店的安妮公主就顶着一头清爽的短发,在 西班牙 阶梯上快乐地品尝冰淇淋,来 罗马 不吃冰淇淋实在说不过去。赫本当年吃的冰淇淋点是诞生于1890年的Giolitti,绝对是值得推荐的冰淇淋专卖店。这家店在一个小巷子里,并不是广场边上的某家。
本来是专为 罗马 贵族供应乳品的Giolitti从1900年开始转营Gelato至今,好几代 罗马 人都是吃着Giolitti的冰淇淋长大的,其美味一直受到 罗马 人的认可。作为一家经营超过百年的老店,Giolitti出品的Gelato品质上乘,味道一流,最难能可贵的是店家一直贯彻价格合理的亲民风范。店内一年四季均供应数十种口味的Gelato,每 天门 庭若市,接过亲切的店员递过来的超大份的Gelato,满足而甜蜜的笑容不由自主地浮现在脸上呢!一定要在 罗马 多吃冰淇淋, 佛罗伦萨 的冰淇淋简直贵上天,还不好吃。我爱吃树莓、开心果、酸奶和柠檬味,清爽不腻。
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二、 意大利腌肉
Salame是 意大利 腌肉的统称。具体介绍下 意大利 腌肉,我太爱它们,顺序按照我的爱吃程度,哈哈。和酱料。salumi是 意大利腌肉的统称。具体介绍下 意大利 腌肉,我太爱它们,顺序按照我的爱吃程度,哈哈。
(1)Prosciutto 意大利 生火腿
意大利 生火腿(Prosciutto Crudo)泛指各种来自帕玛省、弗留利自治区(圣丹尼尔产区)以及玛尔凯省(卡佩涅亚产区)的 意大利 火腿,其风味跟着不同产区产生微妙的变化。其中来自帕玛省的帕玛火腿拥有淡淡甜味及核果风味最为出名。Prosciutto di Parma帕尔玛火腿原产地是帕尔玛省南部山区。帕尔玛火腿是全世界最著名的生火腿,其色泽嫩红,如粉红玫瑰般,脂肪分布均匀,口感于各种火腿中最为柔软,因此正宗的 意大利 餐厅,都有供应。其实除了 意大利 帕尔玛火腿,还有数不清的各式 意大利腌肉。
(2)Bresaola意式风干牛肉
其采用精瘦部位,透过盐腌、风干并熟成约 70 天而成。成品外观为暗紫红色,有着坚硬精实的质感。一般切得极薄,撒上些许橄榄油及柠檬汁。另外,配上切片的生食 朝鲜 蓟或者卢比 欧拉 奶酪,也是 意大利 常见的开胃冷盘哦!本人比较爱吃牛肉,一般 欧洲 酒店的自助早点都会有它。
(3)Speck史贝克烟熏火腿
使用猪腿部位,并遵循烟熏、盐腌、风干、熟成的完美步骤,来自 意大利 北部上阿迪杰地区。以其强烈突出的烟熏风味为人所知,在料理时,你可以将它当作烟熏培根来使用看看!一般是长片,形状类似培根,
(4)Coppa寇帕腊肉
寇帕腊肉通常被称为“穷人的生火腿”。产自艾米利亚- 罗马 涅区- 罗马 涅,这种腌肉选用猪的肩颈部位,传统上会以肉桂、蒜瓣、肉豆蔻、黑胡椒、盐混合的调味料为猪肉按摩入味,再进行风干熟成。名厨马力欧最爱将它切得轻薄如纸,搭配些芥末水果,当然啰,夹进 三明 治也非常棒!一般是绑成圆形,切出来是圆形片且中间穿插着白色肉质。
(5)Pancetta意式烟熏培根
其实就是 意大利 版的培根。选用猪腹胁肉(五花肉),腌制后卷起捆绑成型,接着挂起来烟熏。就像培根一样,是料理时经常用来增添风味的绝佳食材。这个比较肥一些,白肉多一些。
(6)Traditional Salame传统的 萨拉 米香肠:通常以猪肉混合几种佐味食材,例如:葡萄酒、胡椒及大蒜制成。样子就是和我们国内吃的比较粗的肠似的,中间有一些白色的点点,肠一般呈暗红或偏黑红色。横切面类似于香肠。
(7)Mortadella (“Bologna”)摩特戴拉大香肠:
这是一种以绞肉、黑胡椒、肉豆蔻以及切碎的开心果混合而成的香肠,它口感细腻、清爽,可以切成薄片直接飨食,也可以制成美味的 三明 治。肠 比萨 拉米香肠还要粗,肉多成粉色或者肉色。
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详见我的游记:
http://www.mafengwo.cn/i/10163926.html
马蜂窝用户·马蜂窝问答君 LV.44
亲爱的蜂蜂,截止到10.10号,你的这条回答收到了101次浏览,感谢你的分享~窝里有你更精彩!
2018-10-10 举报