在宁波,品尝美食是绝对不能落下的,宁波菜擅长烹制海鲜,鲜咸合一,找个秋高气爽的时节,去海边吃吃海鲜更是惬意。
宁波饮食很有特点,与大城市习惯很不同:
1、吃饭时间早。中午11:00 差不多就准时开饭,晚饭18:00之前就吃得七七八八
2、不看餐牌点菜,点菜直接看食材下单
3、不要点太当地传统的菜去尝试,除非你做为食客已到了骨灰级和有一只特别坚强的胃。咸虽是代表口味,但那都是以前渔民出海吃的。现在一般人都惹不起。
4、宁波人经常会被别的地方人挖苦为咸蟹鱼腥,其实现在早有了华丽转身。清蒸,白灼;腌鲜对烧,时令才是让我们这些食客心花怒放的。
蜂蜂眼中的宁波美食
石文光 我的祖辈都是宁波镇海人,在我印象中总觉得宁波人烧的菜很咸,可现如今宁波菜比上海菜还清淡,事事日新月异都在变化啊。
缪斯主妇走天下 宁波的海鲜真的没话说,魔都人民很少能随便买到这么新鲜的海鲜哦。
宁波菜又叫“甬帮菜”,擅长烹制海鲜,鲜咸合一,以蒸、烤、炖等技法为主,讲究鲜嫩软滑、原汁原味,色泽较浓。像腐皮包黄鱼、苔菜小方烤、雪菜炒鲜笋,便宜又好吃。
宁波十大名菜:冰糖甲鱼、苔菜拖黄鱼、腐皮包黄鱼、网油包鹅肝、锅烧河鳗、黄鱼海参、宁(甬)式鳝鱼、火踵全鸡、苔菜小方烤、雪菜大黄鱼,除此之外,宁波三臭也是甬帮菜的代表。
腐皮包黄鱼用优质完整的薄豆腐皮包上新鲜生净大黄鱼肉炸制而成,用醋与茄汁酱等佐食,其味更佳。这是一道有百余年历史的宁波名菜。
宁波菜里面的三臭是非常有名的,指的是臭冬瓜、臭苋菜管(梗)、臭芋艿蕻(芋艿的菜心),现在三臭只中臭芋艿蕻基本消失了,代替的一个是臭豆腐。其最大特点是“闻闻是臭的,吃吃是香的”。
宁波烤菜是极具地方特色的一道家常菜,一般做烤菜常用的菜有豆角,小青菜,银丝芥菜这三种,都是将菜炒软后再接着慢慢煮制而成。
贴阁碧(东渡路店)
东福园饭店
宁波状元楼酒店(和义路店)
宁波风味小吃种类繁多,各具特色。可分为点心、糕饼、菜肴三类。点心类有猪油汤团、蛋花园子、酒酿园子、白糖方糕、多肉小笼、八宝甜羹、鲜肉馄饨、虾肉馄饨、雪菜大包、素包等上百个品种,并形成了以猪油汤团为首的包括龙凤金团、豆沙八宝饭、猪油洋酥糖、鲜肉小笼包子、烧麦、水晶油包、鲜肉馄饨、三丝宴面、豆沙圆子等10 大名点。
糕饼类有宁式蛋糕、月饼、桃酥、酥饼、绿豆糕、白糖细糕、桂花软糖、冰片糕、苔生片等。
菜肴类有苔菜拖黄鱼、网油包鹅肝、海瓜子、卤汁田螺、烤泥鳅、丝粉面结、牛肉粉丝、五香豆腐、三北盐炒豆等。
宁波风味小吃在长期的发展过程中,形成了自己的特色。如宁式糕点已跻身全国糕点食品12 大派系之列,具有选料严、加工精、造型巧、营养丰富等特点,并且形成以酥为主,软、脆分明、甜咸适宜,柔松多味的鲜明特色。
宁波汤团是江南小吃之冠。宁波汤团确实有特色:汤清光洁,口感佳美,“香甜鲜糯滑”五个字占全了。以水磨糯米粉、黑芝麻、猪板油、白糖、桂花为原料制成。汤团盛入碗后,在加白糖、桂花及红绿丝。汤清色艳,团圆光泽,桂花香浓。
宁波除了汤圆,年糕也是一绝。在宁波年糕几乎就没有不好吃的。有嚼头又不粘牙。年糕和排骨烧在一起,酱汁收的干干的,非常入味。
鲜肉蒸馄饨,是宁波十大名点之一。馄饨全国都有,但风味不同。宁波的鲜肉蒸馄饨分汤馄饨和蒸馄饨。馄饨皮薄如蝉翼,肉馅饱满。
龙凤金团形圆似月,色黄似金,面印龙凤浮雕,显示吉祥、团圆。其特点是:皮薄馅多、口味甜糯、清香适口,令人百吃不厌。龙凤金团以赵大有金团最为著名。
水晶油包,是一种甜包。以赵大有糕团店制作的最为著名。一口下去,便见馅内之板油粒晶莹剔透,满口流馅,香甜可口。
赵大有
宁波靠海,因此到宁波吃海鲜成为一大热门,一般来说,宁波本地人更多的会在家里吃,或者会选择象山。到海鲜排档吃大多吃个气氛,如果不愿意讨价还价,也可以去正规的海鲜酒店,虽然价格高些,但是味道、食材有保证。
宁波海鲜美食宴席有象山海鲜十六碗;象山千鱼百螺宴;余姚海鲜八大碗;江北海鲜养生火锅宴(怡乡春竹);奉化桐照海沿头渔家宴;海曙东福园大汤黄鱼宴;东钱湖黄金蟹宴(向阳渔港私家菜馆);宁海长街蛏子美食宴;宁海越溪四盆八碗海鲜宴;江北码头十三鲜海鲜宴(白沙码头)。
宁波的海鲜排挡主要有北仑洋沙山海鲜排档;镇海海鲜夜宵城;慈溪桥头堡海鲜城;余姚小曹娥海鲜一条街;江北白沙码头海鲜大排档;象山渔人码头;鄞州咸祥天地生态农庄;奉化金钟广场海鲜排档;宁海峡山海鲜舫;江东惊驾路美食一条街。
宁海食府(鼓楼孝闻店)
怡乡春竹鲍鱼先生
惊驾路美食一条街
峡山海鲜舫
白沙码头海鲜广场
镇海夜宵城
金钟广场海鲜排档
北仑洋沙山海鲜排档
石浦渔港古城
去宁波寻吃,不可错过的是惊驾路的海鲜,除此之外还有月湖盛园、波特曼风情美食街、老外滩中外风情街,北仑嵩山美食街也值得一去。这些地方的美食兼容并包,以新式菜式为主。
南塘老街
波特曼风情美食街
宁波老外滩
Old Bund of Ningbo
月湖盛园