餐饮概况
阿尔山饮食最大的特色是天然无公害，由于地域广阔，人烟稀少，原始森林覆盖面大，无任何污染，这里成了野生菌类和动植物生长的理想家园。纯天然绿色食品以其特有的口味与健康的概念博得了海内外游客的喜爱；除了各种绿色健康的菌菇和蔬菜，这里的牛羊肉也是一等一的美味，无论是烤全羊还是手把肉，鲜美的滋味，你尝了才知道。
特色美食
阿尔山就如同纯净自然的代名词，当地无污染的环境培育出了美味的野山菌、各种野菜和鱼类，健康天然，很有营养价值。阿尔山地处内蒙古自治区，牛羊肉自然也是不能少的，烤羊腿、手扒肉、奶茶等内蒙古正宗的特色菜，在这里让你一次吃个够。
手把肉
手把肉的烹制方法，是挑选一只肥嫩的绵羊或山羊，宰杀剥皮，去掉头蹄，然后用锋利的蒙古小刀，顺着筋骨连接的关节部位，连骨带肉将一根根完整的骨头卸开。骨肉卸好后，放进锅里，倒入凉水。锅内除添加小许的食盐外，不再需要任何佐料。待锅开后，用勺子上下扬汤，小许有血沫浮出，再将其撇出锅外。肉刚熟即出锅，这叫开锅肉。这种做法肉香味美、鲜嫩异常，富有营养。
在阿尔山的各大饭店中都能吃到手把肉，由于有原材料的产地优势，味道都很不错。
蒙古奶茶
蒙古民族热情好客，家里来了客人，放好桌子，桌子中央放上满满一大盘炒米，周围摆上盛在瓷盘里的黄油、奶豆腐、红糖、各种饽饽，接着献上热气腾腾的奶茶。
奶茶的种类很多，咸奶茶用的多为青砖茶或黑砖茶，煮茶的器具是铁锅。砖茶打碎后加水烧，再一次加入奶和食盐，等到整锅咸奶茶开始沸腾时，即可盛在碗中待饮。蒙古高原可以用来做茶的植物很多，就地取材煮制奶茶，各有千秋。
奶茶有解除疲劳，促人兴奋，增强食欲，帮助消化，降低血压，防止动脉硬化等作用。而阿巴嘎茶，除了上述功效外，还能治疗感冒等病，是上乘补品和饮料。
在阿尔山的大小餐馆都能喝到香气浓郁的奶茶。
烤羊腿
据传，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗东征西伐期间，掌管伙食的官员，为了缩短成吉思汗的吃饭时间，以便让他稍事休息，并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤整羊，改为切块烧烤了。当时，成吉思汗战事繁忙，并没有留意这些事。而侍从却天天向给他端一盘烤羊腿让他吃。由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻，他非常爱吃。以后，他每天必食，逢人还对烤羊腿赞赏一番。从此，牧民们的餐桌上便多了一道名菜。
随着时间的流逝，居住在城市里的厨师，吸取民间烤羊腿的精华，实行科学烹调。如今在阿尔山的大小饭店的都能吃到这道名菜。
金莲花鸡片
金莲花鸡片是阿尔山人根据当地的饮食习惯及特产、气候等各方面因素自行研制的一种美食，须将当地特色的金莲花汁与鸡肉一同炖煮。这道菜色泽鲜艳、爽口、鸡片滑嫩，咸鲜味美，对咽喉肿痛，声音嘶哑等症状具有一定功效。在阿尔山各大饭店都能吃到。
烹老头鱼
老头鱼盛产于天池山脚下的乌苏浪子湖，头大尾小，繁殖力强，最大可长到三两左右。此鱼性情凶猛残暴，饥饿时吞噬同类；如鱼苗中混入老头鱼，则埋下祸根，鱼苗会被吃光。老头鱼鲜美可口，清烹之后，食之满口噙香，回味绵长。
在阿尔山的各大餐馆、饭店中都有这道特色菜肴。
涮羊肉
涮羊肉制作时，选用肥羊，取其外脊、后腿等部分精肉，加工成薄片，食用时放入火锅的沸水中轻涮一下，捞出后沾着麻油等佐料，即涮即食。涮羊肉鲜嫩可口，不膻不腻。吃涮羊肉时，桌上热气升腾，肉香、酒香四溢；桌旁觥筹交错，歌声、笑声不断，让人从心里感到舒畅。
阿尔山的许多饭馆中都能吃到正宗的涮羊肉，羊肉肉质新鲜，蔬菜绿色健康，绝对值得尝试。
特色餐厅
阿尔山风味喽
很有特色的风味餐厅，很干净，服务态度很好，火山美食做得很棒，非常淳朴自然。
阿尔山风味楼
天池诚华山庄
专营山野风味的餐厅，炸野菜丸子很有特色。
天池诚华山庄餐厅