也许你会发现威宁各大小饭店有洋芋这道主打菜,但其实因有回、彝、苗三族混居,当地饮食极具多样性。清真馆子随处可见,分分钟就能吃到正宗的羊肉火锅;爱吃酸和糯食的蜂蜂,也可尝试苗族的酸汤饭和粑粑;还有彝族的血肠和苦荞,更是让人回味无穷。无论如何,猪脚火锅、威宁火腿和苦荞制品一定不能错过。
洋芋就是土豆,土豆在贵州很常见,但威宁产的却最出名。这也是威宁人最常吃的食材,在饭馆中和路边小摊上随处可见。当地的土豆偏脆,吃法多样,可以合着菜一起炒,也可以炸成薯片,路边则可看到各种烧洋芋、炸洋芋、煮洋芋的摊子,路边的烧洋芋最具铁色,就如平时的烤红薯,用火煨软,吃起来外焦里嫩,如果愿意,还可以加上一些辣椒来调味。如果要买洋芋,一定要问是白心还是黄心,因为白心很便宜,而且当地一般都是用来喂猪。
小粑粑是威宁最脍炙人口的早餐,看起来有些像水煎包。外皮是荞面,内陷威宁火腿、豆腐是必备的,还会加些腌菜或竹笋等,切成丁,用油将炒制而成;制作小粑粑时先扑入底油,加上适量水,焖熟了即可食用。出锅后的小粑粑拌上辣椒油,吃起来咸鲜微辣,油而不腻。咬上一口后,再灌上当地特有的甜醋,口感层次就更丰富了。
二嫂粑粑店
邹记小粑粑
威宁的猪脚火锅分为两种,一种是糯猪脚,一种是老猪脚,当地人更偏爱老猪脚。猪脚是威宁火腿猪蹄的部分。之所以称为老猪脚,是因为猪脚实际上是通过烟熏腌制后,放置风干长达2-3年方可入口。猪脚虽是腌制,但是并不咸,而猪脚火锅则是用威宁火腿配上青菜和芸豆等食材煮的火锅。
毛奎老猪脚火锅
除了土豆和火腿,苦荞也是威宁产量颇多的美食之一。在这里,你可以找到和苦荞相关的各种美食,最著名的自然是荞酥,还有苦荞饭、苦荞凉粉、苦荞饼、苦荞糊、苦荞粥、苦荞茶、荞饼干等。荞饭合着威宁火腿炒制而成,别具特色,荞凉粉。威宁的苦荞分为细白米苦荞和大黑苦荞,细白米苦荞更好些。
桥边炒荞饭
木瓜籽搓出来的凉粉,入口爽滑,再放上白糖、红糖和玫瑰糖,夏天来一碗,正好。
威宁早餐以粉为主,种类多样,有羊肉粉、砂锅粉、火腿粉(有干粉和汤粉),还有必不可少的小粑粑,早餐店随处可见。
丰盛餐馆
草海附近是有大大小小几十家农家乐,专做当地农家菜,稍微大型一点的,都可以派车来接游客。
牟记饭庄
威宁也有独特的夜市文化,吃夜宵可以去专门的夜食摊也可以去独立的夜食店。均为黄昏开店,一直到夜半时分,夜食摊以烧烤为主,夜食店的名字干脆就叫 “××”夜食店,品种已粉面和卤菜等日常小吃,且有多个包间。威宁晚上最热闹的地方在会展中心人民广场一带,夜食店多样,有空不妨前往寻吃。
代家夜食