美食概况
中国八大菜系之一的徽菜就起源于徽州，也就是现在的黄山。因为徽州地处山区，所以徽菜也以山珍野味为代表，最著名的莫过于徽州臭鳜鱼、一品锅、黄山双石等。在烹饪方法上，徽菜擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。
除了传统的徽菜，黄山的特色小吃同样值得一试。这些小吃集中在屯溪老街上，黄山烧饼、毛豆腐、甜酒酿是其中最为出名的。
品尝黄山美食，最好的去处是黄山市区的屯溪老街以及黄山下的汤口镇，这里的餐饮业发达，可以品尝到各色徽州美食，价格也很实惠。
要注意的是，黄山山上和山下的餐饮价格有天壤之别，例如毛豆腐、臭鳜鱼这类美食，最好在黄山市区品尝，价格比景区内便宜，口味也更地道。
4大黄山特色名菜
徽州臭鳜鱼
臭鳜鱼是徽州经典名菜，已有200 多年历史。臭鳜鱼最传统的做法就是红烧，烹好后色泽红亮，最大特点就是“臭”，第一次吃不一定能适应，如榴莲或臭豆腐般臭。虽然闻着臭，但臭鳜鱼吃起来却无比酥香，不少食客甚至会对其上瘾。臭鳜鱼在黄山的大小饭馆均可吃到。
徽州石鸡
石鸡为栖息在山涧石缝中的一种蛙类动物，是黄山特产，以休宁县所产最为著名。无论是红烧还是清蒸都很美味，比鸡肉有过之而无不及。最经典传统的做法是清蒸，清汤见底，盖碗清蒸原味不失。徽州石鸡是大补食品，不少游客都专程冲着它来到徽州。
一品锅
一品锅是黄山人冬季常吃的一种火锅。相传是因皇上到石台县“四部尚书”毕锵家里亲品后定名的。黄山一品锅内容丰富：依次将干笋、肉块、豆腐、肉圆、粉丝、青菜等堆叠烹煮，用文火煨熟而成。一品锅可以说是最高档的徽州土菜，徽州人胡适在任驻美大使时经常以家乡的“一品锅”招待外国友人，也曾以“一品锅”宴请美国恩师杜威，赢得举座赞誉，成为美谈。
毛豆腐
毛豆腐又叫霉豆腐，曾入选《舌尖上的中国》。乍看之下，表面长毛的豆腐确实让人不敢下筷。但其与臭豆腐异曲同工，趁热吃到嘴里，鲜香回味，是黄山徽州菜的明星产品。
推荐品尝地：
一楼食业·老街第一楼
椿源徽菜馆
一楼食业•徽煌府第
披云徽府菜
4大当地特色小吃
黄山烧饼
黄山烧饼又名“蟹壳黄烧饼”、“救驾烧饼”、“皇印烧饼”，是徽州特色小吃，在黄山随处可见。黄山烧饼外形很厚，因为烧饼有很多层，其口味香、甜、辣、酥、脆，还没入口，便觉得香味浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。
买烧饼的时候最好选在炕上新鲜的，记得入袋后把袋口打开，不然会影响口感。
推荐品尝地：
好再来烧饼
老街周记烧饼
周老记蟹壳黄烧饼
甜酒酿
在黄山市城区或集镇的街头巷尾，常可以看见有人挑担子叫卖甜酒酿。甜酒酿做法很讲究，一般用上等糯米酿制成。在炎炎夏日，吃上一碗，可五腑透凉。到了冬天将酒酿与蜜枣或鸡蛋一起煮沸，热乎着吃起，又香又甜，令人寒意顿消。
铁板毛豆腐
上文提到的毛豆腐，不仅是黄山餐馆中的名菜，也是路边小吃中的翘楚。在黄山路边的小摊，商贩们把毛豆腐与铁板结合了起来，让游客们可以方便的品尝到不一样的毛豆腐。
推荐品尝地：
呈坎罗氏毛豆腐
馄饨
馄饨是屯溪老街最有名的小吃之一，屯溪的馄饨细腻、香浓。老街上很很多馄饨店，其中不乏一些老字号饭店，比如吴一担馄饨、胡氏一担挑馄饨和汪一挑馄饨。
推荐品尝地：
汪一挑馄饨(老街店)
胡氏高汤一担挑馄饨
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