美食概况
以烟台“福山菜”为代表的“胶东菜”是鲁菜的三大支柱之一，而且烟台福山市已被正式命名为“鲁菜之乡”，同时也是我国著名的“四大烹饪之乡”之一。
福山菜原料以海鲜为主，面食和小吃也非常著名。如鲜鱼水饺、福山大面、叉子火食、硬面锅饼等，以后三者并称为“福山三大名食”，而福山大面，又以其特殊风味最为出名。烟台除名菜、面食之外，还有很多可口的特色小吃，如糖酥杠子头火食、海肠子、油焖子。随着近年的经济发展，烟台逐渐形成了黄海明珠路和上夼西路两条美食街。
蓬莱美食则主要有著名的蓬莱小面、蓬莱卤驴肉、八仙宴等风味特产。路边街头有各种烧烤和风味小吃。蓬莱盛产水果，苹果、葡萄、梨、大樱桃等20多种果品，饭前餐后分别尝之，想必味道奇佳。
海鲜
在烟台，夏天一般适合吃蛤蜊、海虹、蛏子、海螺等贝类，冬季最好吃的是牡蛎。秋季在中秋螃蟹会很肥美，但其实螃蟹最好吃的时机是在中秋过后的一个月内。
还有6月1日-9月1日为封海期（产卵期），这段时间渔民不许出海打渔，市场上的大部分鱼类都是冷库内的。9月1日后可以问下当地人，去附近的市场看下刚上网的新鲜海货，很有意思。
对虾
对虾，酒店价格一般在18-30元/只左右，根据大小新鲜程度而定。
海胆
海胆，一种是黑色一种是灰色。一般小店里是30-40元/个，街边是10元3个。家家悦、大润发等超市里还有卖海胆黄罐头，约8元/罐，吃法很简单。
炸虾仁
馅儿新鲜，味道香脆，在鲁菜馆一般都能吃到。
海菜凉粉
海菜凉粉是一道特色的地方小菜，当地人都把其作为夏季的开胃凉菜。主要采用海草制作的凉菜，有软化血管的作用。价格实惠又美味。
炸舌头鱼
当地人挺喜欢做这道菜吃的，舌头鱼肉质鲜嫩，鱼刺较少，炸出来后入口酥香。
鲍鱼炒茄子
大部分人知道茄子吸油，其实茄子也很吸鲜味。与鲍鱼相炒更美味。
鲜鱼水饺
烟台的鲜鱼水饺，具有鲜嫩、个大、馅多、皮薄的特点。鲅鱼、牙鲆鱼都是入馅的佳品。鲜鱼饺子皮儿，擀得精薄，几乎透出馅来，就像裹着一层薄皮儿的大鱼丸子。吃鲜鱼饺子多用捣碎的大蒜配以醋、酱油、香油做调料，以利解腻、清口。在一般小店里就能吃到。
烟台焖子
烟台焖子是烟台地区小吃，用粗制地瓜淀粉做原料，外形白变透明，并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。一般都是吃路边的小摊，现在一般的饭店也会做这道菜，通常做法是三鲜焖子。
糖酥杠子头
杠子头源于潍坊，流行于烟台，为烟台经典名点。老胶东人都知道，可以说在胶东长大的中老年人很少有没吃过的。如今尽管杠子头已逐渐成为小众食品，味道也不甚于前，但牵系着老烟台的怀旧情结，想品味老烟台味道，尝试杠子头是最合适不过的。
杠子头是一种火烧（硬面饼），口感甘香酥脆，是会越嚼越香的，且耐于贮存，喜欢的话还可买些带回家，其中以“商校杠子头”较有名地道。在毓璜顶前卫大酒店附近，有个卖“正宗杠子头”的人气颇旺。早餐可就着热奶食下，别有一番地道风味。
蓬莱小面
蓬莱小面系蓬莱传统名吃，历史悠久。面条为人工拉制，当地俗称“摔面”，条细而韧，卤为真鲷（俗称加吉鱼）熬汤兑制，加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、香油、八角，花椒等佐料，每碗一两，具有独特的海鲜风味。
福山大面
烟台菜的福山拉面是烟台的特色小吃之一。烟台的福山市素有“烹饪之乡”的美誉，而福山的面食也是非常著名的，其中以“福山大面”、“叉子火食”与“硬面锅饼”并称为福山“三大名食”，其中的“福山大面”最为出名，在烟台各大中小餐馆均可品尝，通常10元左右一碗。
回归鲁菜发源地，人气土著菜馆推荐
烟台正是鲁菜的发源地，因此到了烟台，品尝鲁菜和海鲜是必不可少的。下列推荐的，不仅是在当地开业了一定年头，而且不少烟台土著也时常捧场的老饭馆，从他们的老手艺中品味鲁菜与海鲜的地道。
蓬莱春(芝罘店)
东顺园
万盛合酒楼(世纪华府店)
鲁东大学留学生餐厅
东顺馆(福来里店)