【荔波餐饮】荔波攻略

美食概况

荔波美食以酸辣，辣为主题，尤其是酸，有酸笋、酸蕨、酸毛辣。荔波人也善于烹饪酸菜，可以炒酸菜、煮酸汤，做成鱼酸、虾酸、臭酸，无菜不酸。想吃特色，自然少不了吃吃荔波最具特色的臭酸和酸肉，这个一般游客应该都很难接受。然而荔波的水蕨菜、折耳根还有各种野菜也是很多地方都吃不到的。
早餐也是去荔波不可忽视的一项，那些圆的、细的、宽的各色粉是最具荔波风味的早餐。荔波还有一种早点是糯米饭，加些辣椒粉用塑料袋或塑料碗装着，在漳江大桥上边走边吃，相当拉风，当然也有豆浆油条，集中在漳江大桥的转盘附近。

特色美食

酸肉

腌酸肉 By 懒胖子

酸肉是荔波县联山湾一带布依族传统美食之一，主要将猪肉与小米、花椒、盐、米酒搅拌放入坛内腌制而成；每片肉上略带几粒米或花椒，味清香，食之皮脆，肉鲜，若在吃食时，再将酸肉洒上一些干辣粉，其味别具一格，不是本地人还真可能吃不习惯。在茂兰一些农家乐都能吃到。

豆花烤鱼

漳江烤鱼 By shuaichao1983

荔波的鱼又好吃得过分，比如漳江河烤鱼，让人神魂颠倒。烤鱼是用纯正的樟江野生鱼和一些佐料经过精心烤制而成，不但有鱼肉的鲜美的特点，而且还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷。荔波县漳江夜食小吃街上有很多经营烤鱼的店铺，上桌后上面撒了黄豆，在下单前可以加各种辅料，很有贵州特色。县城周边往小七孔方向有很多鱼庄，也值得一尝。

杨梅汤

夏日，只要到了荔波的人都会喝上一碗，冰津上口，酸味纯正稍带微甜，汤汁浓郁红润，有生津开胃，清凉解渴的特点。多为6元一碗，漳江夜食一条街上随处可见，最有名的杨梅汤店要算是街上的“喀斯特杨梅汤”。

喀斯特杨梅汤

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喀斯特杨梅汤

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臭酸、虾酸

臭酸是黔南州布依族百姓的一种酸菜，由各种蔬菜发酵，用多种菜凑在一起炖煮而成。而虾酸则是用当地特有的小米虾加上独山辣椒和盐，装进坛里腌制而成，搭配上牛肉、毛肚、脆吐、排骨、牛背筋等肉类，煮上一下，用配菜沾上厚厚一层虾酸，即可入口。因此虾酸牛肉算是在荔波很有名的一个菜。其实臭酸、虾酸和盐酸最早出自“独山”，合称为独山三酸，在荔波也很受喜爱，想吃臭酸虾酸的朋友可以打听老亿东酒店在哪，往老亿东酒店的巷子里进去，里面的虾酸臭酸很地道。

割肉粉、豆花面

荔波割肉粉 By shuaichao1983

荔波的早餐少不了各式米粉，值得一尝的是荔波县城独有的特色早餐“割肉粉”，早上县城中有不少卖牛肉粉的小摊，一旁有宰好的新鲜牛肉，现割下称重煮在粉里吃，味道鲜美，一碗粉的价格在15元左右。其次就是在当地特别有名的豆花面、豆花粉了，顾名思义，就是在粉里加上豆腐花，豆腐花本身没有味道，加入粉中却有股清香的味道。肉可根据个人口味选择，榕树脚附近有一个彭氏豆花面，在当地很火。除了这些，在榕树角对面、步行街隔壁的巷子里有味道很好的老波螺蛳粉，老字号了。

荔波风猪

荔波风猪”的制作主要在冬腊两个月间，精选本地饲养的7.5公斤左右的农家健康香猪仔（宰杀、去毛、剔骨、除内杂），整头猪入缸，加花椒、八角、山奈、草果等二十多种佐料及中草药材和本地糯米酒、精盐腌制风干而成。

荔波水蕨菜

水蕨菜生于荫凉潮湿的河谷里，荔波水蕨菜主产于王蒙、朝阳、玉屏、捞村一带，在沃土可长至一尺余长，但通常情形仅五寸左右。水蕨菜味甜、鲜嫩，通株可食，柔嫩可口，除了清炒，最常见的即是和腊肉同炒。

鱼包韭菜

鱼包韭菜是水族的一道传统的特色菜，每逢佳节餐桌上都少不了它，有“水族第一名菜”之称。味道鲜美，肉质细嫩而柔软，酸辣诱人，独具风味。鱼包韭菜的主料是鲤鱼或草鱼，还有韭菜和糯米。它的营养也相当丰富，有食疗的作用。在茂兰的一些农家乐里都能品尝到。

糯米饭

竹筒糯米饭 By 小昭

贵州各地多喜爱食糯米多于大米，早餐有一种随处可见的“糯米饭团”，配上一两片烤五花肉，是当地人的主流选择。饭团可以加辣椒、白糖、凉拌折耳根、海带丝、土豆，糯米吃起来很有嚼头，一般3元左右一个，加肉贵1元。在小七孔景区内和小吃街上还能看到用竹筒装着的糯米饭。

荔波美食聚集地

特色菜和鱼鲜

荔波县的大餐馆不多，多是些小餐馆，集中在榕树脚和北街一带，这里提供各种小炒，也有火锅和别的，可选择的余地比较大。县城周边往小七孔方向有很多鱼庄，值得一试，比较有名的是野生鲇鱼。除了臭酸等特色菜，这里的水蕨菜、大野韭菜、折耳根还有各种野菜也是很多地方都吃不到的。

夜市

荔波夜市少不了，邓恩铭广场旁边有个“漳江夜食”小吃街，主要面对游客，小吃街19:00开市，8:00开始兴奋，凌晨00:00达到高峰，子时2:00收市。以漳江河烤鱼和酸梅汤为招牌，是荔波游客的必到之地。除此之外，还有些摆小摊卖炭盆烤的小块豆腐，水晶粉、麻辣烫等。附近的大榕树一带，路边有许多摆摊的，可以吃吃小吃。
本地人喜欢去官塘大桥旁边的江滨夜市吃，多以烧烤为主，虽然远点，但是价格比广场要便宜，而且靠近樟江也惬意些，味道都差不多的。