梅菜干
土楼冬季盛产芥菜，当地人会把剩余的大量芥菜制成梅菜干——新鲜的芥菜经过三煮三晒方后可成型，可长期储存备用。与五花肉一起蒸煮，便是著名的梅菜扣肉。如果你去土楼游玩，可能经常能在路边看到挂起来晾晒的梅菜干。如果有机会，千万不要忘记来一碗梅菜扣肉。
观音菜
观音菜是南靖的特色菜，其他地方比较少见，清炒即可食用，据说有较好的保健功能。
锅边糊
对于南靖人来说，锅边糊就是家乡的味道。回家后一定要来上一碗锅边糊，才算是真正回到家。锅边糊是用蚬子煮汤，然后把磨好的米浆沿着锅边倒下去，待米浆在锅边烫干皮儿状后用锅铲铲进锅里，最后加上虾皮、葱、香菇、芹菜等小料，煮开便是一锅热气腾腾的锅边糊了。
冰镇绿竹笋
鲜笋是南靖一年四季都有的食材，但是绿竹笋是只有夏天才吃得到的美味。土楼人把它做成美味的冰镇绿竹笋来食用，但这道菜做起来并不容易。首先，一定要选还没冒头的笋，因为一旦冒头就会有苦味儿。其次，笋要在采摘后两小时内加工，否则笋会有部分木质化。最后就是烹调，笋不需要剥皮，洗净后直接放入锅中煮2-3个小时，放凉后再放进冰箱冷藏至少3个小时。这时候只要把笋从冰箱里取出，剥皮、切块后即可食用，也可以根据个人口味蘸着酱料吃。
高山小溪鱼
身处山间丛林，自然不可错过的还有那小溪鱼。品种繁多，但都有一个共同点——长不大，即便生长数年，也都是一个“小不点”。无论是油炸，还是煮制，味道都很不错。
健美鸭
健美鸭也是来南靖不可错过的一道菜。这些鸭子没有吃过人工饲料，每天还要被赶着在山里上蹿下跳，因此肉质嫩，脂肪少，味道非常好。
百香果
By 储小喵
这原产于巴西的果子现在也算是福建的特色水果，闻起来很香，吃起来酸酸的。在欣赏土楼的时候也可以品尝一下这种小果子。
柿子饼
柿子饼是将柿子和面粉拌在一起烙成的面饼，颜色与真正的柿子相差无几。