餐饮概况
张家界当地饮食将浓郁的土家族特色和湘菜精华相融合，并以腊、腌制品及山货野菜为食材，咸香辣爽，引人垂涎。最具代表的张家界头牌招牌菜——土家三下锅，让你的味蕾充分领会“湘土”风味。如果经济允许腐败一把，可尝试特色野味。
此外，当地小吃也丰富多样，夏天爽口的葛根粉、猕猴桃汁，极具民族风的土家炒米、猪血稀饭等，都让吃货欲罢不能。
市区内的餐饮主要集中在大庸府城等地。一到晚上，市区满街都是大排档，拣人多的地方坐下，没错的；南庄坪大市场和东门桥夜市人气也颇旺。景区内的餐饮攻略参见下文。
最好不要让司机或导游等推荐或直接带去餐馆吃饭，因其中会有回扣可拿，如此一来可能个人消费就会很高。
特色美食
三下锅
初到张家界的必点特色菜。以核桃肉、肥肠、猪肚、腊肉、鸡肉、牛肚或排骨等为主料，通常自选三样搭配，可做成干锅或汤锅；干锅无汤，类似麻辣香锅，更辣香味重，不能吃辣的人最好提前告知老板少辣。一般分量都很实在，足以3人吃。在当地普通餐馆都能尝到这道菜，约40-90元/份。
土家腊肉
腊肉是在张家界常见的桌上佳肴，通常配以蒜苗、尖椒、春笋、洋芋片等炒制，还有腊肉炒厥粑粑，味道特别香浓，且肉质紧凑，肥而不腻，咸香之味非常下饭。
农家小炒肉
湖南著名的家常名菜，而在景区山上来一盘农家小炒肉，柴火的香气加上特有的山野辣椒让此菜味道更为独特，吃起来特别爽口。约20元/份。
岩耳炖鸡
岩耳形似木耳，但与之不同的是，其是长在峭壁上，是张家界的名特产，古时还是当地土司上贡朝廷的珍品。如今很多餐馆都能吃到这道菜，多与土鸡匹配，可炒制或炖汤，炖汤格外鲜美，营养滋补。
野菜
吃饭点蔬菜时一定不要错过张家界的野菜，新鲜又有营养，是城市里难以尝到的特别美味。如蒜蓉清炒蕨菜、藜菜、雪米菜等，以及野菜地皮炒蛋、香椿炒蛋、野菜饼等，种类丰富多样，挑时令野菜口味最佳，鲜嫩清香。
血豆腐
血豆腐是土家特色菜，曾是土家族过年必备佳肴，如今在农家餐馆都能吃到。通常切片用大蒜、辣椒会炒，别看外表黑熏熏的，实际上吃起来耐嚼味香，营养极其丰富，老少皆宜。
泡菜酸萝卜
湘西一带的特色小吃，基本在餐馆吃饭前都会送上免费一小碟。萝卜切丁或条腌制，呈粉红色，酸酸辣辣的引人胃口大开。不过瘾的话，在市区及景区内的路边小摊都能买到。
猕猴桃汁
猕猴桃也是张家界的一大特产，果实细嫩多汁，清香鲜美。用其制成的“猕猴桃汁”也是酸甜宜人，营养极为丰富。在超市就能买到，实惠又好喝。
景区内餐饮攻略
在武陵源景区内吃饭的地方不少，大多为农家乐的餐馆。但一般不会找特定的餐馆，主要根据游览行程，登山消耗大，可自带干粮随时补充能量，也可回到住宿地解决，更多是在所停留之处的景点附近吃饭。
景点内各个环保车车站都有小吃一条街，主要售卖小土豆、糍粑、红薯、烤肠腊肉等；其他下车点附近也有餐馆，通常蔬菜15元以上，带肉的菜30元/份以上，野味菜80元以上，有些餐馆还可议价；此外，黄石寨顶、天子山顶等地还有快餐厅，如麦当劳等。若住在景区里的客栈或农家旅馆，可咨询是否包餐，一般早餐10元/人，午晚餐20元/人，条件一般但还算可口。
而天门山景区的餐饮主要集中在山顶的天门洞附近，有一大片的露天餐饮区域，提供快餐，还有土家凉面、烙饼、小笼包、砂钵粉、鸡蛋饼、水果等小吃。
整体来说，景区内用餐价格相对比景区外贵些。
相关就餐点：
麦当劳(天子山贺龙公园店)
天门洞特色餐饮区
近景区餐馆
到张家界国家森林公园游玩，不少人会选择住在武陵源门票站附近，不仅食宿条件优于山上，还很方便乘车上下山游玩。下列餐馆均集中于门票站周边一带，菜品可口，价格实惠，是玩累了一天或为即将上山补充体力的优选地。
唐师傅湘西名菜馆
代记私房菜
湘西印象生态餐饮
市区人气餐馆
在张家界市区，好吃的很多，价格又很便宜。如果你的肚子在景区饱受委屈，在这里可以完全放开了！
乐口福家常菜馆(古庸路店)
老农村家常菜馆
张家界三下锅军哥肠子馆
银满斗火锅(南庄坪店)
市区特色小吃店（摊）
也许张家界的小吃不如长沙火旺，鲜少有人为此停留，但只要细心挖掘，这里也可以是吃货的天下。土家族风味是当地最独特的味道，草帽面、凉菜、酸味……无不吸引人，不妨走街串巷，或是潜入当地夜市，从早吃到晚。
熊氏草帽面
夫妻萝卜店
墉城十八子(北正街店)
南庄大市场
东门桥夜市