餐饮概况
北海道的美食完全不输日本本岛地区，苦寒的天气完全没有挫败人们对于美食的追求，反而酝酿出了地道的本地特色拉面，和适合冬季暖暖和和吃一顿的札幌汤咖喱。
借助着四面临海的地理位置，北海道同样是“世界四大渔场”之一。这里盛产各式水产，可以在港口城市的渔市场品尝到最地道、新鲜的海鲜料理。不容错过的是当地不同季节上市的“三大蟹”：帝王蟹（春季）、松叶蟹（冬季）和毛蟹（春季），还有生蚝、三文鱼、海胆等海鲜等着你大快朵颐。
有赖于本地天然牧场出品的高品质奶制品，北海道的甜品已经成为了本地饮食的代表，况且这里还有不容辜负的浪漫气氛，配上一份香浓可口的点心，绝对为旅行品质加分。
海鲜
仰赖地理位置优越，北海道甚至比日本本岛上任何一处地方都适合品尝海鲜。冰冷海水中的海蟹是这里的招牌海味，不同时节选择当季的螃蟹，配上本地不同风味做法的料理，品尝一顿鲜美的海蟹盛宴。除此之外，应季的三文鱼、海虾、马粪海胆、牡蛎……也都是北海道不容错过的海鲜美味。
帝王蟹
本地人习惯将帝王蟹细分为“鳕场蟹”和“花咲蟹”，鳕场蟹（日语：鱈蟹/がに）因为生长在鳕鱼渔场而得名，在不同地区拥有不同的名称，我们最熟悉的应该就是“阿拉斯加帝王蟹”了。花咲蟹（日语：ハナサキガニ）从外形上非常容易分辨：腿粗又短，给人厚实的感觉，盛产于北海道根室地区。
游客则习惯对帝王蟹使用通俗的称呼，反正只要美味就好了嘛。平均每只超过5公斤的帝王蟹生长于冰冷的北海深海中，纯野生，每年春季的时候体型、味道最佳。可以在市场购买整只帝王蟹，再请周围餐厅加工，可以用蟹钳制作刺身，其它部位的蟹肉煮食，炭烤食用的味道也相当美味。
因为鳕场蟹很难在北海道附近捕捞到，因此价格也相对更高。
毛蟹
又称“大栗蟹”，因为身上布满细毛而得名。毛蟹个头相比帝王蟹差很多，每只大约0.7公斤左右。最佳品尝的季节是春季，可以煮食，汤头的味道十分鲜美。
松叶蟹
松叶蟹在日本很多沿海地区均能捕捞到，长腿是它最大的特点，但是不易保存，所以一定要吃最新鲜的。适合刺身、炭烤和直接放在火锅里煮。
去哪儿吃螃蟹？
蟹本家(札幌站前本店)
Kani Honke Sapporo station Ekimae
蟹将军(札幌本店)
海鲜饭
在海鲜市场寻找最合口味的新鲜海鲜，尝鲜也好，解馋也好，把它们汇总进一碗“海鲜盖饭”里，是对旅行中的味蕾最大的犒劳。在市场吃海鲜最大的好处就是新鲜，价格也相对公道、选择性更多。推荐品尝鲑鱼子、虾夷马粪海胆、当季的三文鱼和牡丹虾。
除了店家组合好的海鲜饭外，钏路地区特有的勝手丼，能让食客自由组合新鲜食材，非常过瘾。
函馆早市
HakodateMorningMarket
成吉思汗烤肉 ジンギスカン鍋
虽然你听到这个名字，一定会想到那位鼎鼎大名的历史人物，但是不好意思，成吉思汗烤肉是北海道“土生土长”的本地料理。用圆山型的烤盘对新鲜的羊肉进行碳烤，佐蔬菜和酱料。羊肉多产自本地，一些店家也会使用澳洲进口的羔羊肉作为招牌。
一般来说，有两种最为主流的吃法：腌制羊肉再直接碳烤，或者先烤羊肉再沾秘制酱汁，这要根据不同店家的做法而定。
成吉思汗达摩(本店)
拉面
札幌味噌拉面、函馆盐味拉面、旭川酱油拉面和钏路拉面是北海道“四大拉面”，在寒冷的气候下，一碗热腾腾的拉面是对身体和胃最好的慰藉。
大部分日本人认为“拉面”来自于中国，因此会有“中华拉面”的称呼。但是对于国人而言，拉面是地道日料的代表，这真是一笔糊涂账。现如今看来，混杂了日本不同地区各式口味和做法的拉面已经充分“本地化”，而鉴于人们生活节奏的加快，拉面的“油水”也越来越足，让人吃过一碗拉面，就满足了挑剔的味蕾，饱腹感满满。而对游客而言，最直接的感受应该是“不清淡”的口感。
札幌啤酒
札幌啤酒在日本本地享有盛誉，只因为它是日本第一瓶自酿啤酒。热衷居酒屋文化的日本人对于啤酒的厚爱不言而喻，如果到访此地，可以前往札幌啤酒工厂，或当地居酒屋一探究竟。串烧和居酒屋的小菜，再加上冰冻的啤酒，可以让你感受到最地道的北海道本土风情哦。
但是居酒屋大多服务本地客人，很难找到汉字或英文菜单。另外，品尝酒精饮料适度即可。
甜品
北海道的畜牧业发达，出产一流的乳制品，加上受欧洲饮食文化影响深远，诞生了一大批历史悠久的老牌甜品店，以醇厚的口感和浓郁的奶香闻名。札幌的雪印Parlor、函馆的Snaffle、小樽的Letao都是必去的名店，因为多数采用纯天然的新鲜原料制作，很难运输到北海道以外开店，是名副其实的当地限定美味。
LeTAO(总店)
LeTAO Main Store