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河西走廊 的雨，下得让人心碎。这种心碎并非来自斜雨打、冷风吹，而是干旱如 河西走廊 之地，从来都不善于（也可能是懒）将自己准备得可以自如应对雨水的光临，一场南方人眼里的细雨，便可让城市面目全非，使行人前路崎岖。

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永昌 是什么地方？左接金 张掖 ，右临银 武威 ，大多数人对 河西走廊 的了解往往也直接从 武威 跳至 张掖 ，而留下 永昌 这个断层。尽管它的文明历史至少可以往前追溯2000年，如今其名气却敌不过建市仅三十多年的 金昌 市，一个因镍矿而兴起发展的资源型移民城市，确实令人唏嘘。

它的历史与文化积淀，只待以后再好好挖掘罢。今日，我只谈谈 永昌 的饮食。可能也是你难以想象的呢。




（1）

羊杂碎

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当你在 兰州 正宁 路夜市吃了30块一碗的羊杂碎后，忍不住向四邻亲朋抱怨起这 兰州 的羊杂碎怎么怎么坑爹之时， 兰州 人无语， 永昌 人摇头。在 甘肃 ，真的敢将羊杂碎捆绑上城市之名的地方，也仅 永昌 了。在这里，羊杂碎（以及牛杂碎）就是日常的早餐之选。由于靠近牧场， 永昌 县兴盛与羊相关的饮食也就不足为奇。

一碗滚烫的羊杂碎上桌，热气不断往上升腾。沿着碗边轻轻一吹，小心喝上一口，鲜香之味扩散开来。由于原材料的质量问题，在远离优质羊肉产区的地方所喝的羊杂汤往往带有浓烈的膻味，但在 永昌 ，这是不会存在的事，只有肝、肚、筋、蹄的美妙口感加上那纯粹的鲜香。外国人很难理解 中国 人吃动物下水的心态，但若你并不拒绝这口，来 永昌 你定能爱上这口。

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（冒着热气的羊杂碎）



（2）

羊肉垫卷子

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期待已久的 西北 硬菜之一，这就是只能在 永昌 及周边部分县市才能吃到的羊肉垫卷子。羊肉垫起卷子，卷子垫在羊肉之上，这菜名可以说取得简单直接。

羊肉垫卷子中的羊肉通常使用羊羔肉，而卷子则是面卷。羊肉与卷子在锅中不停地烧着，随着时间流逝，羊肉越来越入咸鲜之味却旧煮不老，羊肉的油汁不断渗入卷子中，让卷子也获得了越来越浓烈的羊肉香。一肉一面，每一口下去都是满满的饱足感，让人不禁幻想骑着骏马奔驰了三五十里后，前方一口大铁锅里烧着满满的羊肉与卷子，恨不得从马上跳下飞奔而去一吃而尽。

除羊肉垫卷子外，还能寻得羊肉垫饺子、鸡肉垫卷子（在 张掖 叫卷子鸡）等，算是一种变体，依然值得尝试。



（3）

面辣子